[发明专利]一种从米糠中制备米糠毛油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种从米糠中低温制备富含生理活性物质且低糠蜡的米糠毛油的方法。

背景技术

米糠约占稻谷重量的5%～5.5%，米胚芽占2.5%左右。从米糠这一特殊油料中可提取米糠毛油，经过精炼得到具有营养保健功能的食用米糠油。米糠油是一种营养丰富的植物油，不饱和脂肪酸含量高，油酸和亚油酸达到了1:1的最佳配比，同时富含谷维素、生育酚和生育三烯酚等天然活性成分，且食用后吸收率达90%以上。米糠油中大约含有2%～5%的蜡质。糠蜡不溶于水、乙醇等，但对某些溶剂如正己烷、异丙醇、六号溶剂等具有热熔冷析的性质，即加热时，糠蜡全部溶于油脂中；但当温度降低时，则会部分或全部析出。目前，工业化生产采用的溶剂浸出法制油，由于温度过高，会使绝大部分蜡质和色素溶于米糠油当中，增加了精炼试剂的用量和精炼难度，严重影响米糠油品质和营养价值。若在较低温度下萃取，可利用米糠中的蜡和胶质对己烷的溶解度与浸出温度的关系，即浸出温度低时，蜡和胶质几乎不溶于已烷，因此可控制浸出时的温度得到含蜡和胶质极少的毛油。

除日本有关米糠油低温浸出的报道外，国内外关于米糠油提取的研究主要是围绕在利用酶法和超临界二氧化碳萃取法提取米糠油等报道，即国内目前尚无米糠油低温浸出及其精炼研究的相关报道。目前米糠油的浸提多是单纯的追求高提取率，而忽略了工艺条件对油脂特性的影响，尤其在较高的温度条件下，米糠中谷维素、生育酚、二十八烷醇、γ-谷维醇、角鳖烯、阿魏酸等多种生物活性物质被破坏，直接影响其应用。为了解决在获得高提取率的前提下如何保持油脂良好的营养价值是米糠油提取的问题，本专利采取低温萃取工艺提取米糠毛油。在低温条件下浸出米糠毛油中谷维素和生育酚含量远高于高温浸提米糠毛油，这样可有效加强米糠油的营养价值。再者，根据热熔冷析原理，蜡质在低温条件下不易析出进入米糠毛油中，提高米糠油透明度、气味和颜色等品质，减少冷冻蜡处理时生理活性物质的析出，减少皂角和胶质形成及析出时间。

发明内容

为了解决米糠油在高提取率的前提下保持油脂良好的营养价值的问题，本发明的目的在于提供一种从米糠中低温制备米糠油的方法，制备的米糠毛油中生理活性物质（如谷维素和生育酚）含量高，蜡含量低，提高米糠油透明度、气味和颜色等品质，减少冷冻蜡处理时生理活性物质的析出，进而提高产品的营养价值。从米糠中低温制备米糠油通过以下步骤实现：一、米糠毛油的制备；二、米糠毛油的物化指标的测定。

技术方案

购于企业膨化米糠粕→低温萃取→离心→旋转蒸发→回收溶剂→米糠毛油   

具体实施方式：

米糠油的低温萃取正交实验设计：称取一定量的膨化米糠，利用对糠蜡具有热溶冷析性质的正己烷为溶剂，将溶剂与一定量的米糠放入三角瓶中，选取萃取温度、萃取时间和料液比三个因素，反应完毕后，以米糠油提取率和蜡含量为指标，进行单因素实验确定上述因素的最适范围，并以单因素实验为基础，采用正交优化低温萃取工艺。

具体实施方式一：一种从米糠中制备米糠毛油的方法，其特征在于用正己烷低温条件下萃取富含生理活性物质且低糠蜡的米糠毛油的方法通过以下步骤实现：一、米糠毛油的制备：称取100g的膨化米糠，利用对糠蜡具有热溶冷析性质的正己烷为溶剂，将料液比为1:1～1:5的膨化米糠悬浊液放入具塞锥形瓶中，放入磁力搅拌器中，设定萃取温度为10～30℃，经过1～3h的萃取时间后，将悬浊液分别装入离心管，置于防爆离心机中，3000r/min条件下，离心15min，取上层清液，将清液倒入旋转蒸发器，水浴温度为60℃，转速为100r/min条件下，蒸发15min，即可得到米糠毛油，于-5℃冷藏待用；二、米糠毛油物化性质指标：测得米糠毛油的提取率为16.70%，蜡含量为0.79%，α-生育酚为25.16mg/100g，γ-生育酚为35.39 mg/100g，α-生育三烯酚为15.53 mg/100g，γ-生育三烯酚为116.89 mg/100g。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一的不同点在于步骤一中将将膨化米糠与正己烷以1:1～1:5的比例添加到具塞锥形瓶中进行低温萃取米糠毛油，其它步骤与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一的不同点在于步骤一中将将膨化米糠与正己烷以1:1～1:5的比例添加到具塞锥形瓶中，萃取温度为10～30℃条件下进行低温萃取米糠毛油，其它步骤与具体实施方式一相同。