[发明专利]一种加热保存鲜鸡蛋的方法

权利要求书

1.一种加热保存鲜鸡蛋的方法，其特征在于：所述鲜鸡蛋的加热保存方法具体如下：

步骤一：分拣

拣出鲜鸡蛋中不适合保存的裂纹蛋、硌窝蛋、软皮蛋、异形蛋和变质蛋；

步骤二：去除脏蛋

步骤三：加热

加热方法包括热水加热保存鲜鸡蛋方法、红外辐射加热保存鲜鸡蛋方法、热风加热保存鲜鸡蛋方法；

步骤四：冷却

向步骤三加热后的鲜鸡蛋吹拂自然风，使其冷却；

步骤五：包装

将步骤四冷却后的鲜鸡蛋封入包装袋中。

2.根据权利要求1步骤三中所述的热水加热保存鲜鸡蛋方法，其特征在于：具体为：

将步骤二去除脏蛋后的鲜鸡蛋放入热水池，热水池内热水的温度为75℃～98℃；加热时间为3s~40s；当热水水温75℃时，鲜鸡蛋在热水池中浸泡的时间为35s～40s；热水水温80℃时，鲜鸡蛋在热水池中浸泡的时间为24s～28s；热水水温85℃时，鲜鸡蛋在热水池中浸泡的时间为15s～20s；热水水温90℃时，鲜鸡蛋在热水池中浸泡的时间为7s～10s；热水水温95℃时，鲜鸡蛋在热水池中浸泡的时间为3.5s～5.5s。

3.根据权利要求1步骤三中所述的红外辐射加热保存鲜鸡蛋方法，其特征在于：具体为：

使步骤二去除脏蛋后的鲜鸡蛋，通过红外加热管组成的加热区，加热区的温度控制在150℃～200℃，加热时间为45s~170s；加热区温度150℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为160s～165s；加热区温度165℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为115s～120s；加热区温度180℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为65s～70s；加热区温度195℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为48s～53s。

4.根据权利要求1步骤三中所述的热风加热保存鲜鸡蛋方法，其特征在于：具体为：

使步骤二去除脏蛋后的鲜鸡蛋，通过热风烘干机组成的加热区，加热区的风速控制在1m～2m/s, 加热区的温度控制在120℃～180℃，加热时间控制在30s～155s；当加热区温度120℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为120s～150s；加热区温度140℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为80s～110s；加热区温度160℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为60s～80s；加热区温度180℃时，鲜鸡蛋通过加热区的时间为40s～55s。

5.根据权利要求1步骤二中所述的去除脏蛋，其特征在于：所述去除脏蛋的具体方法为清水冲洗。