[发明专利]一种玫瑰花紫薯饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种玫瑰花紫薯饼干，属于食品加工领域。

背景技术

紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯营养丰富，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，紫薯纤维素含量高，这类物质能够保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，紫薯中的硒是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生，经常食用紫薯具有减肥、健美和防癌等作用，它是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

玫瑰花药食两用的历史由来已久，是一种物美价廉、集营养保健于一身的食疗佳品，它富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，据现代药理分析，玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、胡萝卜素等几十种对人体有益的成分，在中药中，它具有理气解郁、和血散瘀之功效，主治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾、乳痈，肿毒等，《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽” ，本品既能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症，长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。

木糖醇是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，还能防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿，与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。

蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，5%以下的蔗糖，酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，抗菌素类的物质，经常服用蜂蜜，能帮助消化，迅速缓解疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿，不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。

黄腐酸是一种天然产物，经药理实验证明，对人体无任何毒副作用，黄腐酸可增加肌体免疫力，调整肠胃功能，改善微血管循环，增加心肌营养性血流量，有抗菌作用。

黑芝麻是滋补强壮剂，能够养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。

目前市场上饼干大多是纯食品饼干和营养强化型饼干，含有较高的油脂和糖类，易导致高血脂和肥胖，这对于年轻朋友们无疑是一大隐忧，且糖分还会侵蚀牙齿，长期食用会造成营养失调，不利健康的后果，随着人们生活水平的不断提高和保健意识的加强，功能型饼干是今后饼干产业的主流，紫薯富含多种生理活性物质，虽然有较高的食疗作用，但紫薯水分含量高，易发生腐烂，不易长期贮藏，目前尚未广泛食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玫瑰花紫薯饼干，该玫瑰花紫薯饼干由以下原料制得，各原料及重量百分比为：紫薯35-50％、小麦粉10-17％、奶粉5-8％、鸡蛋8-10％、玫瑰花瓣0.5-2％、植物油5-8％、硬脂酰乳酸钙2-4％、木糖醇4-6％、蜂蜜5-8％、黄腐酸2-4％、芝麻3-5％，上述所有重量百分比均以原料的总重量为基准。

由于上述饼干的制备过程需要加入水，再进行烘干，最后饼干的含水量的重量百分比应小于4％。

本发明所述玫瑰花紫薯饼干的制备方法如下：

（1）将采集到的新鲜玫瑰花瓣洗净晾干，再用粉碎机粉碎为80-120目，备用；

（2）将紫薯去皮煮熟后用粉碎机制作成紫薯泥，备用；

（3）取步骤（2）中所得紫薯泥、步骤（1）中所得玫瑰花瓣、小麦粉、奶粉、鸡蛋、花生油、硬脂酰乳酸钙、木糖醇、蜂蜜、黄腐酸、芝麻加入水混合均匀后制成面团，然后在20-35℃放置0.5-3h。

（4）将调好的面团置入特制的模具中进行挤压成型，然后在140-160℃条件下烘烤10-20分钟，冷却后封装得到成品。

本发明方法中的黄腐酸为药用级黄腐酸或者参照专利申请200810233669.X“褐煤氧化降解生产腐植酸及其盐的方法”中方法制得的黄腐酸（用无污染的过氧化氢作为氧化剂，并经过纯化，制得黄腐酸），市购的精制黄腐酸经重金属检测不超标后，也可以使用。

本发明的有益效果：