[发明专利]一种麦芽鱼肉酱

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种麦芽鱼肉酱及其制备方法。

背景技术

    市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种麦芽鱼肉酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种麦芽鱼肉酱，由以下重量份原料组成：辣椒酱130-150、番茄酱60-80、带鱼100-120、椰汁50-60、银耳20-30、花生米40-50、麦芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、乌梅7-9、丁葵草7-8、金银花9-10、石榴叶4-5、花生壳5-6、牛奶80-100、生姜末10-20、红酒20-30、食用盐20-30、白砂糖20-30、水适量。

一种麦芽鱼肉酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将带鱼洗净，取其肉，放入锅中，加入牛奶、生姜末、红酒，加热熬煮1-2小时，冷却后，将液体过滤掉，取剩余物，即鱼肉、生姜末备用；

（2）将银耳、花生、麦芽米洗净，与椰汁一起，加热焖煮1-2小时，然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用；

（3）将橘子、山楂洗净，取其果肉，与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱；

（4）将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4-7倍量的水加热提取，将所得中药提取物加热浓缩，得到中药浓缩液；

（5）将辣椒酱、番茄酱、食盐、白砂糖倒入锅中，加热，并不断翻炒，将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中，充分搅拌均匀，冷却后，灌装即可。

本发明的优点是：本发明的一种麦芽鱼肉，风味独特，打破传统制作工艺步骤，在制作过程中将鱼肉先蒸熟，做成粉，在混合其他物料做成风味鱼肉，使得鱼肉更加美味，特别添加麦芽、生姜、乌梅等能够健胃的药食同源的中药材的有效成分，特别适合胃部不适以及消化不良的人群食用。

具体实施方式

一种麦芽鱼肉酱，由以下重量份原料组成：辣椒酱130 Kg、番茄酱60 Kg、带鱼100 Kg、椰汁50 Kg、银耳20 Kg、花生米40 Kg、麦芽20 Kg、橘子20 Kg、山楂20 Kg、乌梅7 Kg、丁葵草7 Kg、金银花9 Kg、石榴叶4 Kg、花生壳5 Kg、牛奶80 Kg、生姜末10 Kg、红酒20 Kg、食用盐20 Kg、白砂糖20 Kg、水适量。

一种麦芽鱼肉酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将带鱼洗净，取其肉，放入锅中，加入牛奶、生姜末、红酒，加热熬煮1-2小时，冷却后，将液体过滤掉，取剩余物，即鱼肉、生姜末备用；

（2）将银耳、花生、麦芽米洗净，与椰汁一起，加热焖煮1小时，然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用；

（3）将橘子、山楂洗净，取其果肉，与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱；

（4）将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4倍量的水加热提取，将所得中药提取物加热浓缩，得到中药浓缩液；

（5）将辣椒酱、番茄酱、食盐、白砂糖倒入锅中，加热，并不断翻炒，将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中，充分搅拌均匀，冷却后，灌装即可。