[发明专利]一种荷花鸭肉肉松

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其工艺技术领域，尤其涉及一种荷花鸭肉肉松及其制备方法。

背景技术

    市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种荷花鸭肉肉松及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种荷花鸭肉肉松，由以下重量份原料组成：鸭脯肉180-220、草莓30-40、蔓越莓45-55、番茄20-30、莲子20-30、荷花20-30、山栀子4-5、板蓝根3-4、蒲公英4-5、胖大海4-5、八股绳3-4、向日葵叶3-4、柚子皮4-5、白砂糖20-50、黄酒70-90、米酒30-40、生姜10-20、蜂蜜20-30、食用盐10-40、鸡精20-35、芝麻油20-40、水适量。

一种荷花鸭肉肉松的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸭脯肉洗净，做成丝状，置于锅中，加入荷花、黄酒、米酒、生姜，加热焖煮30-45分钟，将肉丝捞出；

（2）将草莓、蔓越莓、番茄、莲子洗净，打成浆汁，与所述蜂蜜，一起置于锅中，混合均匀，加热5-10分钟，并不断翻炒，得到酱汁，备用；

（3）将山栀子、板蓝根、蒲公英、胖大海、八股绳、向日葵叶、柚子皮用5-10倍量的水加热提取，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；

（4）将肉丝、酱汁、中药粉末混合置于锅中，加入食用盐、鸡精、芝麻油调味，加热翻炒，待肉丝蓬松即可。

本发明的优点是：本发明的一种荷花鸭肉肉松，以鸭肉作为主原料，味道鲜美，添加草莓等浆果，增加了本发明的肉松的维生素以及膳食纤维的含量，还特别添加板蓝根、山栀子等具有清热解毒作用的中药材的有效成分，具有很好的清热解毒的功效。

具体实施方式

一种荷花鸭肉肉松，由以下重量份原料组成：鸭脯肉180 Kg、草莓30 Kg、蔓越莓45 Kg、番茄20 Kg、莲子20 Kg、荷花20 Kg、山栀子4 Kg、板蓝根3 Kg、蒲公英4 Kg、胖大海4 Kg、八股绳3 Kg、向日葵叶3 Kg、柚子皮4 Kg、白砂糖20 Kg、黄酒70 Kg、米酒30 Kg、生姜10 Kg、蜂蜜20 Kg、食用盐10 Kg、鸡精20 Kg、芝麻油20 Kg、水适量。

一种荷花鸭肉肉松的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将鸭脯肉洗净，做成丝状，置于锅中，加入荷花、黄酒、米酒、生姜，加热焖煮45分钟，将肉丝捞出；

（2）将草莓、蔓越莓、番茄、莲子洗净，打成浆汁，与所述蜂蜜，一起置于锅中，混合均匀，加热8分钟，并不断翻炒，得到酱汁，备用；

（3）将山栀子、板蓝根、蒲公英、胖大海、八股绳、向日葵叶、柚子皮用7倍量的水加热提取，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；

（4）将肉丝、酱汁、中药粉末混合置于锅中，加入食用盐、鸡精、芝麻油调味，加热翻炒，待肉丝蓬松即可。