[发明专利]荷包洋芋及其生产方法

权利要求书

1.一种荷包洋芋，其特征在于它是油炸熟的洋芋片，形状如荷包，内部虑空，脆皮外鼓，变凉后不瘪。

2.根据权利要求1所述的荷包洋芋，其特征在于荷包洋芋的表皮或质地里有盐、味精、香精和辣椒佐料中的一种或多种。

3.一种荷包洋芋的生产方法，其特征在于它含如下步骤：

（1）将洋芋去片，切片；

（2）将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅，以便受热均匀，炸至六七成熟至全熟时捞起，控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟；

（3）将上步所得冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，使之受热均匀，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟；

（4）洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。

4.根据权利要求3所述荷包洋芋的生产方法，其特征在于步骤（2）首次油炸的油温控制在80-100℃。

5.根据权利要求3所述荷包洋芋的生产方法，其特征在于步骤（1）的洋芋片厚度3-6mm。

6.根据权利要求3所述荷包洋芋的生产方法，其特征在于步骤（1）的洋芋片撒盐搅匀，使其入味。

7.根据权利要求3所述荷包洋芋的生产方法，其特征在于步骤（1）的洋芋选用个头均匀、切口肉色黄润的品种。