[发明专利]湿法球磨联合酶法提取麦麸多肽和麦麸雌激素的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种湿法球磨联合酶法提取麦麸多肽和麦麸雌激素的方法。

背景技术

近年研究发现，食物蛋白质的酶解产物中存在一些具有较高生物活性的短肽，如抗血栓肽、降血压肽、抗氧化肽、免疫促进肽等，这些生物活性肽的研究为新功能性食品的开发提供了新的途径，成为当前食品科学领域引人注目的研究方向之一。蛋白质酶解是一个复杂的过程，除酶本身的特性外，还受底物浓度、pH值、温度等多种因素的影响，任何一个条件的改变都可能产生不同的产物，影响蛋白质的转化率。目前，国内对于生物活性肽的研究集中在分离、纯化和功能性研究上，但多肽得率均较低，原料蛋白存在严重浪费问题。

植物雌激素指植物含有的类似于动物雌激素(雌二醇、孕酮等)生物活性物质，这类物质在高雌激素环境里表现抗雌激素作用，可降低乳腺癌、子宫肌瘤等与雌激素过高而引起的相关疾病，在低雌激素环境里起雌激素激动剂的作用，可防治如骨质疏松、更年期综合症等与雌激素水平下降有关的疾病。小麦麸皮中富含雌激素，具有抗癌、防癌等作用，小麦麸皮中的雌激素主要集中于小麦麸皮细胞内，生物利用率极低。

小麦麸皮中富含植物雌激素和蛋白，且目前主要作为饲料和肥料被利用，附加值极低。本发明选用麦麸作为原料提取麦麸蛋白和植物雌激素，通过湿法球磨联合酶解制各麦麸生物活性多肽和雌激素的混合溶液，方法条件温和、无污染、效率高。

发明内容

本发明的目的是提供一种湿法球磨联合酶法提取麦麸多肽和麦麸雌激素的方法，其方法条件温和、无污染、效率高。

为了实现上述目的，本发明提出如下技术方案：

一种湿法球磨联合酶法提取麦麸多肽的方法，包括以下步骤： 

(1) 球磨粉碎：取一定量的麦麸，以麦麸重量计，加入物料重量4-6倍的水，并加纤维素酶20U/g、淀粉酶10U/g，采用球磨机在转速为250-400rpm条件下对小麦麸皮进行湿法粉碎1-3h得到超细粉体悬浊液；

(2) 多肽的提取：将悬浊液与球磨机分离，并加水至料液比为1:9，调整pH至9.5，以麦麸重量计，加入碱性蛋白酶50U/g，在55℃条件下酶解1h，酶解液在4000rpm条件下离心20min得到多肽溶液。

优选地，所述步骤（1）中将一定量的麦麸置于玛瑙罐中。

优选地，所述步骤（1）中的球磨机为行星式球磨机。

优选地，所述步骤（2）中利用氢氧化钠溶液调整pH至9.5。

本发明还保护采用上述的方法提取的多肽溶液。

本发明另外提供一种湿法球磨联合酶法提取麦麸雌激素的方法，在上述步骤（1）和步骤（2）后，还包括以下步骤：

(3) 雌激素的提取：取(2)过滤的滤渣，按照料液比为1:2的量加入体积分数为30%-60%的乙醇提取液，60-80℃回流1h，在4000rpm条件下离心20min得雌激素提取液，残渣按照上述步骤重复提取一次，合并2次提取的上清液，得雌激素提取液。

本发明进一步保护采用上述方法提取的雌激素提取液。

本发明采用以下原料：纤维素酶(2000U/g)、淀粉酶(2000U/g)、碱性蛋白酶(20,000 U/g)  三种酶购买于肇东市日成酶制剂有限公司。

本发明的有益效果在于：本发明提供了湿法球磨联合酶法提取麦麸多肽和麦麸雌激素的方法，原料采用湿法球磨联合酶法进行预处理，可以打破小麦麸皮颗粒中致密的结晶结构，促进蛋白、淀粉、植物雌激素等有效成分的溶出，可有效提高麦麸多肽酶解中多肽的转化率和醇提取过程中雌激素的溶出量。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但不能理解为对本发明的限制。

实施例 1

(1) 球磨粉碎：取500克的麦麸至于玛瑙罐中，加入水2000mL，并加入纤维素酶5g、淀粉酶2.5g，采用行星式球磨机(XQM-20L, 南京科析试验仪器研究所)在转速为400rpm条件下对小麦麸皮进行湿法粉碎3h得到超细粉体悬浊液；