[发明专利]百合豆腐乳的生产方法无效
| 申请号： | 201310403178.6 | 申请日： | 2013-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103431066A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 肖秀萍 | 申请（专利权）人： | 肖秀萍 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541200 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 百合 豆腐乳 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种百合豆腐乳的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）将新鲜百合花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，滤液即为百合豆浆；
2）将百合豆浆升温至85～100℃，采用醋酸钙、硫酸钙和碳酸氢钠作为混合凝固剂点浆，得到百合豆腐脑；
3）将百合豆腐脑压榨成块状，即为百合豆腐坯；
4）将百合豆腐坯切成小方块，向小方块表面接种毛霉，置于28～30℃下发酵，直至小方块表面长出絮状白色毛霉；
5）往长出白色毛霉的百合豆腐坯表面撒一层食盐，常温放置20小时，置于白酒中密封发酵20～60天，即得。
2.根据权利要求1所述的百合豆腐乳的生产方法，其特征在于：步骤1）中，所述过滤是将混合浆液经100～150目滤网。
3.根据权利要求1所述的百合豆腐乳的生产方法，其特征在于：步骤1）中，醋酸钙、硫酸钙与碳酸氢钠的重量比为5:5：2～3。
4.根据权利要求1所述的百合豆腐乳的生产方法，其特征在于：步骤1）中，百合花瓣、黄豆与水的重量比为1:12～16：20～40。
5.根据权利要求1所述的百合豆腐乳的生产方法，其特征在于：步骤5）中，食盐的加入量为百合豆腐坯重量的12～15%。
6.根据权利要求1所述的百合豆腐乳的生产方法，其特征在于：步骤5）中，白酒的酒精度为15～20度。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于肖秀萍，未经肖秀萍许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310403178.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种低温钢焊接用低合金钢焊条
- 下一篇：一种烧结机头部弯道修复工艺
