[发明专利]香辣驴肉黄豆酱及制备方法

权利要求书

1.一种香辣驴肉黄豆酱，其特征在于：由以下重量份的原料组成，驴肉0.5-1份、绿茶冻干粉0.01-0.05份、蕨菜冻干粉0.05-0.1份、黄豆1.8-2.2份、辣椒0.8-1.2份、花生米0.8-1.2份、葵花籽仁0.1-0.3份、食用盐0.5-0.9份、白酒0.01-0.07份、黄酒0.3-0.7份、植物油0.6-1份。

2.根据权利要求1所述的麻辣黄豆酱，其特征在于：由以下重量份的原料组成，驴肉0.5份、绿茶冻干粉0.05份、蕨菜冻干粉0.1份、黄豆2份、干辣椒1份、花生米1份、葵花籽仁0.2份、食用盐0.7份、白酒0.01份、黄酒0.5份、植物油0.8份。

3.一种制备权利要求1或2所述香辣驴肉黄豆酱的方法，其特征在于：

1）将驴肉清洗干净，放入山泉水中浸泡5-6小时，然后放入锅中大火煮沸10分钟，捞出，放入冷水中浸泡5分钟，再放入卤水中小火慢熬40-60分钟，捞出切丁待用；

2）将精选好的黄豆煮熟，晾干待用，至表面没有水分即可；

3）把植物油加温至80℃后将花生米放进去，炸焦后捞出待用；

4）把植物油加热至100℃后将干辣椒放进去，炸焦后捞出待用，闻到香味即可，切记将辣椒炸糊；

5）把植物油降至常温，将准备好的驴肉、黄豆、干辣椒、花生米、葵花籽仁同时放进去，搅拌均匀，再把食用盐、绿茶冻干粉、蕨菜冻干粉、黄酒放进去，搅拌均匀，最后将白酒滴在表面，密封严实，24小时后即可食用。