[发明专利]麻辣黄豆酱

权利要求书

1.一种麻辣黄豆酱，其特征在于：由以下重量份的原料组成，黄豆1.8-2.2份、辣椒0.8-1.2份、花生米0.8-1.2份、芝麻0.3-0.7份、食用盐0.5-0.9份、白酒0.01-0.07份、白糖0.6-1份、胡椒0.08-0.12份、花椒0.08-0.12份、黄酒0.3-0.7份、食用油0.6-1份。

2.根据权利要求1所述的麻辣黄豆酱，其特征在于：由以下重量份的原料组成，黄豆2份、辣椒1份、花生米1份、芝麻0.5份、食用盐0.7份、白酒0.05份、白糖0.8份、胡椒0.1份、花椒0.1份、黄酒0.5份、食用油0.8份。

3.根据权利要求1或2所述的麻辣黄豆酱，其特征在于：所述的辣椒为干辣椒。

4.一种制备权利要求1或2所述麻辣黄豆酱的方法，其特征在于：

1）将精选好的黄豆煮熟，晾干待用，至表面没有水分即可；

2）把食用油加温至80℃后将花生米放进去，炸焦后捞出待用；

3）把食用油加热至100℃后将辣椒放进去，炸焦后捞出待用，闻到香味即可，切记将辣椒炸糊；

4）把食用油降温至90℃后将花椒放进去，炸成八成熟捞出待用；

5）把食用油降至常温，将准备好的黄豆、辣椒、花生米、芝麻、花椒、胡椒同时放进去，搅拌均匀，再把食用盐、白糖、黄酒放进去，搅拌均匀，最后将白酒滴在表面，密封严实，24小时后即可食用。