[发明专利]一种脱水红薯的加工方法

权利要求书

1.一种脱水红薯的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)拣选红薯原料，剔除红薯中的不良品；

(2)超声波清洗去皮:将经拣选的红薯置于含有直径1.5～2.0mm砂砾的饱和食盐水中，利用超声波发生装置对所述饱和食盐水液施加超声波，超声波的频率和声强分别是25KHZ～50KHZ和1.5～3W/cm2，持续时间60至150秒，然后将红薯取出用清水冲洗；

(3)漂烫冷却: 用温度95～100℃的热水漂烫经清洗去皮的红薯3～5 min，然后捞出置入冷水中冷却；

(4)机切：使用切断机，将漂烫过的红薯切成丁；

(5)甩干:将切好的红薯丁送进离心机甩干；

(6)一次烘干：将离心甩干后的红薯丁放入烘箱进行烘干，处理温度75±5℃，处理时间2～4h；

(7)冷却：将烘干后的红薯丁使用鼓风机吹风冷却，使温度降至40℃以下； 

(8)第一次机选: 根据产品的粒度要求，选择相应规格的筛网对烘干的红薯丁进行筛选，然后进行磁选，除去轻杂质、金属物、粉末和长条；

(9)人工选别:主要去除异物、虫蝇、黄叶、老根及前道过筛未除去的长条物；

(10)称重、包装。

2.根据权利要求1所述的脱水红薯的加工方法，其特征在于：经过所述步骤(6)后，如果红薯丁的含水量高于7%，则进行二次烘干;烘干温度70±5℃，处理时间2～4h，使红薯丁含水量低于7%。

3.根据权利要求1所述的脱水红薯的加工方法，其特征在于：所述步骤（9）之后还有第二次机选：使用筛选、风选、磁选、金属探测，去除人工选别未能去除的头发、泥石子和金属物。

4.根据权利要求1所述的脱水红薯的加工方法，其特征在于：在所述步骤（10）之后还有抽查：进行物料水份、微生物及客户指定的要求检验；将抽查后的入库存放：物料存放温度≤12℃，相对湿度≤70%，成品库需清洁、干燥、卫生、不直接接受阳光照射，并进行标识。

5.根据权利要求1～4中任一所述的脱水红薯的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中， 所述超声波发生装置是压电式超声波发生装置。

6.根据权利要求1～4中任一所述的脱水红薯的加工方法，其特征在于：所述步骤（7）中，所述人工选别是在室温控制20±2℃和相对湿度控制≤50%的洁净室内进行。

7.根据权利要求1～4之任一所述的脱水红薯的加工方法，其特征在于：所述不良品是稻草、金属、毛发和异物，以及开始腐烂的红薯。