[发明专利]一种高效提取南瓜色素的方法

权利要求书

1.一种高效提取南瓜色素的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：

(1) 浸提南瓜液：将已经煮熟的南瓜30-40kg放入提取罐中，加入6-8kg的温度为40-50℃、含量为50-60％乙醇水溶液中，浸提南瓜3- 4h，使南瓜红色素溶于乙醇溶液中，将提取液收集在沉淀罐中；

(2) 絮凝澄清：将壳聚糖按1％的浓度溶于2-3％的醋酸溶液中，加入到沉淀罐中，搅拌1.5-2h，静置3-4h；

(3)酶解反应：向初次酶解的南瓜中浆液中加入纤维素酶和碱性蛋白酶于pH=5-6，35-45℃，反应6-7h，煮沸将酶灭活，加入适量的水，搅拌均匀；

(4)过滤处理：先用1um 袋式过滤装置粗滤去除大的絮状物，在将滤液进行超声逆流提取35-45min，提取后过滤得滤液和滤渣；

(5)酰基化反应：向滤液中加入南瓜重量的0.6％和0.3％的酒石酸和阿魏酸，搅拌均匀，在减压浓缩时对色素分子进行酰基化改造，浓缩至35-45%得高浓度南瓜红色素溶液；

(6)制40色价色素：用分光分度计在535nm 处测色价，根据测量结果用浓度为50％的食品级聚乙二醇的乙醇溶液，将该浓溶液稀释至40色价。

2.根据权利要求1 所述的一种高效提取南瓜色素的方法，其特征在于，所述的步骤（2）中壳聚糖醋酸溶液用量为沉淀罐中提取液体积的8％。

3.根据权利要求1 所述的一种高效提取南瓜色素的方法，其特征在于，所述的步骤（3）中南瓜、纤维素酶和碱性蛋白酶的重量比为1 ∶ 0.01-0.02 ∶ 0.01-0.02。

4.如权利要求1 所述的一种高效提取南瓜色素的方法，其特征在于，所述步骤（4）中的超滤膜的截留分子量为15000-20000 道尔顿。

5.如权利要求1 所述的一种高效提取南瓜色素的方法，其特征在于，所述步骤（4）中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.6-0.8Mpa。