[发明专利]一种环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用

权利要求书

1.一种环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用，以菌种保藏编号为CGMCC No.8044的环状芽孢杆菌（Bacillus circulans）HG12菌株为生产菌种，其特征为，包括如下步骤：（1）从试管斜面上挑取1-2环环状芽孢杆菌HG12菌株接种到液体种子培养基中，在35-40℃、120-160r/min条件下，培养12-16h，制得活化后的液体种子；（2）将液体种子接种到液体培养基或固体培养基中，进行液体或固体培养，制得菌株液体培养物或固体培养物；（3）将菌株液体或固体培养物接种到酱香型白酒蒸酒后的固体料醅中，按酱香型白酒生产工艺操作，入池发酵，制得发酵酒醅，将酒醅蒸馏，制得酱香型白酒酒液。

2.根据权利要求1所述的环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用，其特征在于：步骤（2）中，将液体种子按体积比为2-5%的接种量接种到液体培养基中，于40-50℃、150-200r/min下，培养16-24h，制得菌株液体培养物。

3.根据权利要求1所述的环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用，其特征在于：步骤（2）中，将液体种子按体积比1-3%的接种量接种到固体培养基中，于40-50℃下，培养3-5d，制得菌株固体培养物。

4.根据权利要求1所述的环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用，其特征为，步骤（1）中，液体种子培养基的组分为：葡萄糖10.0g/L，蛋白胨10.0g/L，牛肉膏10.0g/L，NaCl 5.0g/L，pH 7.0，蒸馏水定容。

5.根据权利要求1所述的环状芽孢杆菌在酱香型杯酒生产中的应用，其特征在于：步骤（3）中，菌株液体培养物的的接种量为1-10%的体积/重量比，菌株固体培养物的接种量为1-10%的重量比。

6.根据权利要求1或2所述的环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用，其特征为，步骤（2）中，液体培养基的制备过程为：原料200g，加水800-1000mL，混合均匀，于100℃下、蒸煮10-20min，调pH值为6.0-6.5，121℃下、灭菌30min。

7.根据权利要求1或3所述的环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用，其特征为，步骤（2）中，固体培养基的制备为：原料200g，加水100-160mL，浸润10-20h，于100℃下、蒸煮20-30min，装瓶，于121℃下、灭菌30min。

8.根据权利要求1所述的环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用，其特征在于：步骤（2）中，液体培养基和固体培养基的原料为小麦麸皮、小麦、大麦和高粱中的一种或几种，原料经粉碎预处理，粉碎力度为1.0-2.0mm。