[发明专利]一种花生粒香肠及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种花生粒香肠及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种花生粒香肠及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种花生粒香肠及其加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：

（1）称取以下质量份的原料：精肉30-50、肥肉40-60、花生粒20-25、薏仁粉15-20、植物蛋白5-7、蜂胶3-5、苦瓜叶2-5、银杏叶4-6、桂花1-3、薄荷2-5、欧时兰3-7、玫瑰花2-4、食盐、白酒适量；

（2）将苦瓜叶、银杏叶、桂花、薄荷、欧时兰、玫瑰花加适量水提取2-3次，合并提取液；然后将薏仁粉、植物蛋白、蜂胶一起加入提取液中，充分搅拌混合后，静置待用；

（3）将精肉、肥肉洗净沥干后，采用机械拍打，制成肉泥，然后加入适量食盐、白酒搅拌混合后，进行腌制，腌制时间为4-6小时；

（4）将上述制得的原料混合，然后加入用盐水煮熟的花生粒，充分搅拌混合后进行灌装，灌装完成后经过烤制、灭菌、包装，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种花生粒香肠及其加工方法，本方法原理简单、配方合理、原料来源广，且健康卫生；本发明产品口感酥嫩，营养丰富，不含任何添加剂成分，安全健康，长期食用无任何副作用。

具体实施方式

实施例1

一种花生粒香肠及其加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：

（1）称取以下质量份（kg）的原料：精肉50、肥肉40、花生粒25、薏仁粉15、植物蛋白5、蜂胶3、苦瓜叶3、银杏叶4、桂花2、薄荷3、欧时兰5、玫瑰花3、食盐、白酒适量；

（2）将苦瓜叶、银杏叶、桂花、薄荷、欧时兰、玫瑰花加适量水提取3次，合并提取液；然后将薏仁粉、植物蛋白、蜂胶一起加入提取液中，充分搅拌混合后，静置待用；

（3）将精肉、肥肉洗净沥干后，采用机械拍打，制成肉泥，然后加入适量食盐、白酒搅拌混合后，进行腌制，腌制时间为4小时；

（4）将上述制得的原料混合，然后加入用盐水煮熟的花生粒，充分搅拌混合后进行灌装，灌装完成后经过烤制、灭菌、包装，即得。

本发明提供了一种花生粒香肠及其加工方法，本方法原理简单、配方合理、原料来源广，且健康卫生；本发明产品口感酥嫩，营养丰富，不含任何添加剂成分，安全健康，长期食用无任何副作用。