[发明专利]一种绿豆风味香肠的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿豆风味香肠的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种绿豆风味香肠的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种绿豆风味香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：精瘦肉60-80、玉米油10-15、芝麻油8-10、绿豆粉30-50、八股绳3-4、山楂3-4、熟地黄3-4、乌梅3-4、芦笋2-4、竹笋2-4、茭白2-3、苹果2-3；

（2）将绿豆粉放入锅中，加入芝麻油后进行干炒，待绿豆粉水分炒干开始出香后出锅；八股绳、山楂、熟地黄、乌梅用适量水提取，得提取液；芦笋、竹笋、茭白、苹果清洗干净后，制成蔬果脯；

（3）将精瘦肉洗净沥干后，放入绞肉机中绞成肉泥，然后加入上述制备的辅料和玉米油，充分搅拌混合后转移至蒸锅内，加热蒸至熟透，然后经过灌装、灭菌、封口，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种绿豆风味香肠的加工方法，本发明方法工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品采用绿豆粉作为主要原料，添加了多种中药和蔬果成分作为辅料，使得本发明产品具有绿豆口味的同时，增加了产品的营养价值。

具体实施方式

实施例1

一种绿豆风味香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份(kg)的原料：精瘦肉60、玉米油10、芝麻油8、绿豆粉40、八股绳3、山楂3、熟地黄4、乌梅3、芦笋2、竹笋2、茭白3、苹果3；

（2）将绿豆粉放入锅中，加入芝麻油后进行干炒，待绿豆粉水分炒干开始出香后出锅；八股绳、山楂、熟地黄、乌梅用适量水提取，得提取液；芦笋、竹笋、茭白、苹果清洗干净后，制成蔬果脯；

（3）将精瘦肉洗净沥干后，放入绞肉机中绞成肉泥，然后加入上述制备的辅料和玉米油，充分搅拌混合后转移至蒸锅内，加热蒸至熟透，然后经过灌装、灭菌、封口，即得。

本发明提供了一种绿豆风味香肠的加工方法，本发明方法工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品采用绿豆粉作为主要原料，添加了多种中药和蔬果成分作为辅料，使得本发明产品具有绿豆口味的同时，增加了产品的营养价值。