[发明专利]一种红枣香肠的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红枣香肠的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种红枣香肠的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红枣香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：精肉30-50、肥肉30-50、红枣粒6-10、莳落籽2-3、紫菜5-7、黑木耳2-5、苦瓜3-6、淮山药5-7、米兰花2-4、葛花1-3、金莲花2-3；

（2）将莳落籽、紫菜放入锅中，加入少量食用油炒制，至出香后出锅，然后研磨成粉；苦瓜、淮山药、黑木耳处理干净后，一起混合，打成浆料；米兰花、葛花、金银花加适量水提取，得提取液；

（3）精肉、肥肉洗净沥干后，放入绞肉机中绞成肉泥，然后将步骤（2）制得的辅料和红枣粒加入其中，混合搅拌10-20分钟，搅拌完成后进行灌装；

（4）灌装完成后的香肠经过烘烤至熟，再进过微波灭菌，封口，即得。

本发明的优点是：

本发明提供的一种红枣香肠的加工方法，配方科学合理，制作方法简单，原料安全卫生，不添加任何食品添加剂，本发明的香肠色泽自然，口味香醇，营养健康。

具体实施方式

实施例1

一种红枣香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份(kg)的原料：精肉50、肥肉30、红枣粒10、莳落籽3、紫菜5、黑木耳4、苦瓜5、淮山药6、米兰花3、葛花2、金莲花3；

（2）将莳落籽、紫菜放入锅中，加入少量食用油炒制，至出香后出锅，然后研磨成粉；苦瓜、淮山药、黑木耳处理干净后，一起混合，打成浆料；米兰花、葛花、金银花加适量水提取，得提取液；

（3）精肉、肥肉洗净沥干后，放入绞肉机中绞成肉泥，然后将步骤（2）制得的辅料和红枣粒加入其中，混合搅拌15分钟，搅拌完成后进行灌装；

（4）灌装完成后的香肠经过烘烤至熟，再进过微波灭菌，封口，即得。

本发明提供的一种红枣香肠的加工方法，配方科学合理，制作方法简单，原料安全卫生，不添加任何食品添加剂，本发明的香肠色泽自然，口味香醇，营养健康。