[发明专利]一种生腌茄子的制作方法无效
申请号: | 201310417702.5 | 申请日: | 2013-09-15 |
公开(公告)号: | CN104431885A | 公开(公告)日: | 2015-03-25 |
发明(设计)人: | 朱子勤 | 申请(专利权)人: | 朱子勤 |
主分类号: | A23L1/218 | 分类号: | A23L1/218;A23L1/29;A23L1/212 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 225300 *** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 茄子 制作方法 | ||
1.一种生腌茄子的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:
步骤一,挑选新鲜的长茄洗干净,切成中指大小的条块状;
步骤二,将切好的茄条块加入生盐,按重量比为茄条块:生盐=70:5,腌制4小时;
步骤三,调制配料,茴香0.05-0.10%(重量百分比)、银杏叶0.2-0.8%和水,按照水:银杏叶:茴香=100:0.2-0.8:0.05-0.1配料进行煮,煮2小时冷却,过滤得到煮制液,然后将经第二步腌制过的茄块状捞起来放入煮制液中进行浸泡,浸泡1小时;
步骤四,将第3步浸泡好的茄块状放入清水中清洗,清洗至淡淡的盐味;
步骤五、将清洗过的茄块状捞起自然沥干;
步骤六、在自然沥干后的茄块状上放入蜂蜜、醋、鲜酱油、味精、香油拌匀即成,按照茄块状:蜂蜜:醋:鲜酱油:味精:香油=100:1:0.5:0.8:1:0.6;茄子所含的维生素B1和B2、磷、铁、蛋白质和钙的含量较高,紫色的茄子中所含的维生素P极多,可以增加人体微血管的抵抗力,防止微血管脆裂出血,而采用生腌茄子的吃法,足以使维生素不致因加热而受到破坏,具有较好的食疗效果。
2.此生腌茄子的制作方法简便容易操作,可以实现工业化生产。
3.如权利要求1所述的生腌茄子的制作方法,其特征在于,步骤二所述的生盐=70:5,腌制4小时。
4.如权利要求1所述的生腌茄子的制作方法,其特征在于步骤三所述的调制配料,茴香0.05-0.10%(重量百分比)、银杏叶0.2-0.8%和水,按照水:银杏叶:茴香=100:0.2-0.8:0.05-0.1配料进行煮,煮2小时冷却,过滤得到煮制液,然后将经第二步腌制过的茄块状捞起来放入煮制液中进行浸泡,浸泡1小时。
5.如权利要求1所述的生腌茄子的制作方法,其特征在于,步骤六中所述的在自然沥干后的茄块状上放入蜂蜜、醋、鲜酱油、味精、香油拌匀即成,按照茄块状:蜂蜜:醋:鲜酱油:味精:香油=100:1:0.5:0.8:1:0.6。
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