[发明专利]一种灌汤包子

权利要求书

1.一种灌汤包子，其特征在于：它是由以下重量份配比的原料制成：面粉500份，猪肉500份，香油125份，黄芪10份，山药7份，党参6份，当归5份，砂仁5份，草果3份，丁香2份，肉桂4份，胡椒1份，香叶4份，草果1份，鸡内金2份，茯苓3份，薏米2份，良姜1份，大茴5份，小茴6份，干姜3份，乌药3份，扁豆5份，莲子3份，味精5份，盐15份，酱油40份，料酒15份，白糖5份，桂圆30份。

2.根据权利要求1所述的一种灌汤包子的制备方法，其特征在于：

（1）、按组方称取上述各原料备用；

（2）、将称取的黄芪、山药、党参、当归、砂仁、草果、丁香、肉桂、胡椒、香叶、草果、鸡内金、茯苓、薏米、良姜、大茴、小茴、干姜、乌药、扁豆、莲子用粉碎机粉碎，过120目，得细粉A；

（3）、将称取的猪肉切成条，然后用刀剁成肉馅；

（4）、将肉馅放入盆中，然后兑水适量，用手顺时针方向搅拌，搅拌过程中依次加入细粉A、酱油、盐、味精、料酒、白糖，使肉馅入味，继续顺时针搅拌、兑适量水6至8次，搅拌成糊状，最后加入香油搅拌均匀，得拌陷B;

（5）、将称取的面用适量的水用手拌成面穗，然后和成不软不硬的面块，做到面光、手光、盆光的程度，得面块C；

（6）、将面块C放在案板上，揪成每50克4个面坯，然后擀成中间厚边缘薄圆皮，再加入适量的拌陷B及桂圆一个，捏成提褶包；

（7）、将捏成提褶包装入蒸笼，用武火蒸10分钟，即得本发明灌汤包子。