[发明专利]白碧螺茶的制备方法及白碧螺茶

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体而言，涉及白碧螺茶的制备方法；另外，本发明还涉及用本发明提供的制备方法加工的白碧螺茶。

背景技术

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约为23℃。安吉白茶中多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效；其富含氨基丁酸，具有降血压、降血脂、降血糖、消除神经紧张和镇静作用。另外，安吉白茶中含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。其还具有改善女性经期综合症、防癌抗癌、减肥、护肝、防辐射、提高血管韧性等功效。

相关技术中，无论采用手工制作还是采用机器制作的安吉白茶，其成茶的形状均呈条形状。由于条形状的安吉白茶边缘薄脆，故茶叶容易破碎；且由于条形状的安吉白茶在冲泡时浮力大，茶叶需要经过一段时间的吸水后，才能沉降到杯底，故给饮茶带来不便。

发明内容

本发明的目的在于提供白碧螺茶的制备方法，以解决上述的问题。

本发明的另一目的在于提供用本发明提供的制备方法加工的白碧螺茶，以辅助解决上述问题。

在本发明的实施例中提供了白碧螺茶的制备方法，包括如下步骤：

做团步骤：将杀青后的灭活茶叶揉成团，再将成团的灭活茶叶散开，使灭活茶叶叶片细胞中的物质浸出，并使叶片发生卷曲，得到卷曲茶叶；

揉捻步骤：揉捻卷曲茶叶，使卷曲茶叶卷曲成螺，得到成螺茶叶；

定型起毫步骤：对成螺茶叶进行揉搓，使成螺茶叶定型起毫，得到定型起毫茶叶；

烘干步骤：对定型起毫茶叶进行翻炒，使定型起毫茶叶失去水分，得到烘干茶叶；

摊凉步骤：让烘干茶叶自然降至室温，得到卷螺状的白碧螺茶。

在本发明的实施例中还提供了用本发明提供的制备方法制备的白碧螺茶。

本发明上述实施例的白碧螺茶的制备方法及白碧螺茶，通过以安吉白茶为原料制作成白碧螺茶。由于制作成型的安吉白茶的形状为卷螺状，即卷曲螺丝形，故命名为白碧螺茶。与传统的条状安吉白茶相比，不宜破碎，提高了成茶外形的完整度；另外，卷螺状的白碧螺茶浮力远低于条状安吉白茶，故冲泡时直接沉在杯底，方便饮用。

附图说明

图1示出了本发明提供的白碧螺茶制备方法的流程图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

如图1所示，本实施例提供的白碧螺茶的制备方法，包括如下步骤：

S102做团步骤：将杀青后的灭活茶叶揉成团，再将成团的灭活茶叶散开，使灭活茶叶叶片细胞中的物质浸出，并使叶片发生卷曲，得到卷曲茶叶；

S103揉捻步骤：揉捻卷曲茶叶，使卷曲茶叶卷曲成螺，得到成螺茶叶；

S104定型起毫步骤：对成螺茶叶进行揉搓，使成螺茶叶定型起毫，得到定型起毫茶叶；

S105烘干步骤：对定型起毫茶叶进行翻炒，使定型起毫茶叶失去水分，得到烘干茶叶；

S106摊凉步骤：让烘干茶叶自然降至室温，得到卷螺形的白碧螺茶。

较好的，S102做团步骤具体包括如下步骤：

将炒茶锅降温至120℃～140℃，用手将灭活茶叶揉成团，再将成团的灭活茶叶散开；

重复上述步骤10分钟，使灭活茶叶叶片细胞中的物质浸出，并使灭活茶叶的叶片发生卷曲，得到卷曲茶叶。

较好的，S103揉捻步骤的具体步骤为：

将炒茶锅降温至100℃，用手将卷曲茶叶持续朝同一方向进行揉捻，持续15分钟，使卷曲茶叶卷曲成螺，得到成螺茶叶。

较好的，S104定型起毫步骤的具体步骤为：

将炒茶锅的温度调整至80℃，用手朝同一方向搓揉成螺茶叶，持续10分钟，使成螺茶叶定型起毫，得到定型起毫茶叶。

较好的，S105烘干步骤的具体步骤为：

将炒茶锅的温度调整至70℃，手工翻炒定型起毫茶叶15分钟，使定型起毫茶叶失去水分，得到烘干茶叶。

进一步来说，S102做团步骤之前，还包括S101杀青步骤：

S101杀青步骤：将安吉白茶的萎凋鲜叶进行翻炒，使萎凋鲜叶中具有生物活性的有机成分灭活，得到灭活茶叶。

较好的，S101杀青步骤具体包括如下步骤：

将萎凋鲜叶置于250℃～280℃的炒茶锅中；

用手翻炒萎凋鲜叶4分钟～5分钟，使萎凋鲜叶中具有生物活性的有机成分灭活，得到灭活茶叶。