[发明专利]一种苦荞绿茶及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及保健茶饮技术领域，特别是涉及一种苦荞绿茶及其加工工艺。

背景技术

苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。苦荞茶是以苦荞麦为原料，经筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、VP，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。因此，苦荞茶受到了广泛的欢迎。此外，苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。然而，目前，生产苦荞茶的厂家众多，却良莠不齐，大多数厂家都是作坊式生产。现有技术中的苦荞茶在制作过程中，多在苦荞中加入绿豆或者绿茶成分。但是，即使在苦荞茶原料中加入了绿茶或者绿豆成分，由于选材、配比和工艺的不足，其清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素功效仍然还不够理想。

CN102934710A公开的一种苦荞茶及其制备工艺，由苦荞麦皮层粉500-800份、苦荞提取物50-100份、绿茶粉50-80份构成，其制备方法主要是将苦荞麦皮层粉、苦荞提取物和绿茶粉混合均匀，直至色泽均一，静置20分钟。然后取拌匀的茶粉，加水25%-35%，采用加压成型机混匀，过30目筛，制粒。进而将成型后的苦荞茶颗粒盛于盘中先置于热风干燥箱中，50-55℃干燥至含水量8%以内，继而放入远红外烤箱，200-220℃烘培2-3min，自然冷却。最后将冷却后的苦荞茶放入滚筒干燥箱内，110-145℃烘培至水分含量不高于5%。又如CN102550740B公开的一种利用苦荞制备的茶叶，是将苦荞米打成粉浆后造粒在300℃炒制，再煮沸后加入绿茶汤水中，喷洒在绿茶上，烘干制得。再如CN101288430A公开的一种苦荞绿茶及其加工方法，是将苦荞浸泡、蒸制、脱壳、干燥得到半成品，再与绿茶混合用震动平送机通过紫外线照射提香而制得。这三个方案中要么苦荞烘培/炒制温度过高，容易导致苦荞中的芦丁挥发，造成苦荞茶营养损失较重；要么仅以苦荞皮层粉和绿茶为原料，且配比不合理，清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的功效不够理想；要么两类缺陷都具备。

CN102524454A公开的一种苦荞复配茶，是将苦荞浸泡后脱水风干，再用蒸汽蒸熟，接着炒制、脱壳、烘炒提香后，和成品绿茶或绿豆混合制得。CN102550744A中公开的一种苦荞茶及其制备方法，是将苦荞麦的叶/花/茎/根干燥后，加入为未冲泡的绿豆和/或绿茶，混合均匀，并发酵24～48h，再进行二次干燥，再将苦荞麦种子破碎后加水制成颗粒并烘烤，与经过二次干燥的混合物混合均匀制得。这两个方案中的工艺无法充分发挥苦荞和绿豆/绿茶的复合功效，且与原料配比相应的效果不够理想。

可见，现有技术中缺乏一种具有良好的清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的功效的苦荞绿茶，也缺乏制备这种苦荞绿茶的工艺。发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种苦荞绿茶及其加工工艺，弥补了现有技术中苦荞茶营养损失较重，清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素功效不理想的问题。

本发明提供了如下的技术方案：

一种苦荞绿茶，是由以下重量份配比的原料制成：

绿豆1～3重量份，绿茶2～4重量份，苦荞皮层粉90～100重量份。

进一步的，所述原料的重量份配比为：

绿豆5重量份，绿茶5重量份，苦荞皮层粉90重量份。

一种苦荞绿茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过300～600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300～600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量份配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%～35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行预烘干60～90min；

（5）烘培：