[发明专利]莲藕膳食纤维及其生产方法在审
| 申请号： | 201310421291.7 | 申请日： | 2013-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN103478737A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 帅武;帅文 | 申请（专利权）人： | 洪湖市莲都生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 433200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 莲藕 膳食 纤维 及其 生产 方法 | ||
【说明书】：
(一)技术领域
本发明涉及莲藕膳食纤维及其生产方法。
(二)技术背景
莲藕是一种药食同源的蔬菜，《食疗本草》记载：“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，饥延年”。流行病调查发现莲藕能够补血增血、预防衰老、减少神经疲劳的功效。在生产藕粉、藕汁的过程会产生大量莲藕渣，它保留了莲藕中许多功能性成分：植物多糖、膳食纤维、酚类物质、维生素等。
本项目针对莲藕渣急需解决的环保问题，结合莲藕的传统药用价值，进行莲藕水溶性多糖和不溶性膳食纤维的提取生产。
(三)发明内容
本发明的技术任务是提供一种提取并保留了莲藕特有的气味和滋味、有效成分稳定的莲藕膳食纤维及其制作方法。
1、莲藕膳食纤维的感官指标、理化指标和微生物指标
感官指标、理化指标和微生物指标见表1、表2和表3。
表1感官指标
表2理化指标
表3微生物指标
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