[发明专利]一种获得富含白藜芦醇的花生芽苗的方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种获得富含白藜芦醇的花生芽苗的方法。

背景技术

花生芽苗是通过对花生种子进行无土栽培、发芽后再栽培一定时间而成的，它富含可降低血液中胆固醇含量的油酸、作为神经传导物质乙酰胆碱的原料可以增进记忆力的软磷脂、可以抑制体内脂肪酸氧化，防止老化及动脉硬化的维生素E、促进乙醇代谢的烟酸，除此之外还含有维生素B1、B2，而其脂肪含量只是花生的十分之一，另外花生芽苗富含食物纤维，是一种非常适合饮食不均衡的现代人的食品，因此受到瞩目。

台湾国立大学分子生物学科的研究人员指出，红葡萄酒中含有可以预防心脏病的物质白藜芦醇，而花生芽苗根部所含白藜芦醇是红葡萄酒所含白藜芦醇（每100g含有0.1?—0.015?）的数十倍到数百倍（每100g含有6.2?—9.1?）。

当植物体因发霉或受到害虫攻击承受压力和刺激时，植物体内就会自然分泌促一种植保素即白藜芦醇，它具有通过抑制血小板凝结降低血清胆固醇的作用及预防心脏病的效果，可以防止低质蛋白质的氧化及正常细胞转化为癌细胞，从而具有抑制恶性肿瘤增殖及抗炎等病理效果（Korea J Crop Sci.，48（6）：429~433，2003），英国《Nature》发表的论文中指出，白藜芦醇延长了摄取高能量的小鼠的生命（Nature， vol 44（16），2006）。在花生、葡萄、覆盆子及蔓越橘中含有白藜芦醇。

当前比较常用的提高花生芽苗内白藜芦醇含量的方法是，在栽培过程中向花生芽苗喷撒含有金属离子的矿物质成分、含有无机物及维生素成分的稀释水溶液，增加其它营养成分的方法有：栽培花生芽苗时通过周期性地改变温度施加压力，进而提高白藜芦醇含量的方法，向花生芽苗施加霉菌提高白藜芦醇含量的方法。 

白藜芦醇的含量随着品种、部位、制作过程中影响加工技术的因素，即制作人员的熟练度、制作过程、地区、气候及霉感染情况的不同而不同，人们对通过AlCl₃处理、UV照射、根霉霉接种及浸渍操作等提高白藜芦醇含量的方法进行研究。

目前，研究人员提出的关于提高花生芽苗中白藜芦醇的方法有很多，不过主要是集中在针对种子的处理上，而白藜芦醇的含量并没有像预想中的那样提高很多，这些方法还因为栽培时间过长的等问题受到指责，除此之外还有栽培花生芽苗过程中的阶段处理过于繁琐，霉处理导致卫生问题，大量生产时生产工艺复杂等问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种处理时间短，方法简单，生产成本低，大量生产的花生芽苗产品中白藜芦醇含量极高的获得富含白藜芦醇的花生芽苗的方法。

本发明一种获得富含白藜芦醇的花生芽苗的方法，包括如下步骤：

A、把花生种子铺置于空气相对湿度为80%——90%、温度为26——30℃的暗环境下，定时洒水让花生种子保持湿润状态，同时用紫外线进行照射；

B、待花生芽苗长度超过4厘米，或者花生芽苗生长至4—10天，采摘花生苗芽；

C、把采摘的花生苗芽放到室温为5——10℃的冷藏室中，继续用紫外线照射花生芽苗3——72小时，即可得到富含白藜芦醇的花生芽苗。

本发明的一种获得富含白藜芦醇的花生芽苗的方法，其中所述步骤A中是把花生种子铺置于消过毒的发芽托盘上，定时洒水的时间间隔为50——120分钟，每次洒水1——3分钟，每次洒水量为每平方厘米6——10毫升，用紫外线照射花生芽苗的时间为3——72小时；所述步骤B中还包括对采摘的花生苗芽用水进行清洗；所述步骤C中继续用紫外线照射花生芽苗16——60小时。

本发明的一种获得富含白藜芦醇的花生芽苗的方法，其中，所述步骤A中用紫外线照射花生芽苗的时间为,48——60小时；所述步骤C中继续用紫外线照射花生芽苗48——50小时；所述照射花生芽苗的紫外线的波长为250——304nm。