[发明专利]一种速溶紫薯粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉状方便食品，尤其涉及一种速溶紫薯粉及其制备方法。

背景技术

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有防癌保肝、润肠通便、增强机体免疫的功效，制成紫薯粉，既可用开水冲调饮用，也能用来制作面食；本发明以紫薯、木瓜为主料，与多种配料加工成一种营养保健、香甜可口的速溶紫薯粉。

发明内容

本发明克服了现有技术中不足，提供了一种速溶紫薯粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种速溶紫薯粉，是由下述重量份的原料制成：

紫薯80-100、木瓜10-15、玫瑰花2-3、焦杜仲3-4、侧柏叶1-2、谷精草2-3、月桂叶1-2、陈皮2-3、苍术1-2、桂圆肉3-4、肉苁蓉2-3、枳壳1-2、焦麦芽3-4、葡萄酒35-40、脱脂奶粉6-7、葛根粉3-4、大豆蛋白粉1-2、β-环糊精1-2。

一种速溶紫薯粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将木瓜去皮去核后洗净，切成丁，与玫瑰花、葡萄酒混合，小火焖润50-60分钟，冷却后打浆，加入浆重1-2%的木瓜蛋白酶，在50-60℃下酶解3-4小时，灭酶后离心分离，得到木瓜酶解液；

（2）将紫薯表面的泥沙杂物洗净，送入蒸锅蒸熟，冷却后去皮，与上述木瓜酶解液混合打浆，再冷冻干燥，研磨至100-120目，得到紫薯粉；

（3）将焦杜仲、侧柏叶、谷精草、月桂叶等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火熬煮50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述紫薯粉、中药粉与脱脂奶粉、葛根粉等剩余原料混合均匀，再灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明以紫薯、木瓜酶解液为主料，与多种配料加工成一种营养保健、香甜可口的速溶紫薯粉，其溶解性好、质地细腻、口感独特、色泽均匀，不但保留了紫薯中的营养成分，更具有平肝和胃、舒筋活骨、补肝益肾、祛风除湿、提高机体免疫的功效，长期用开水冲调饮用更能够改善人体肠道功能和预防便秘。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种速溶紫薯粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

紫薯100、木瓜15、玫瑰花3、焦杜仲4、侧柏叶2、谷精草3、月桂叶2、陈皮3、苍术2、桂圆肉4、肉苁蓉3、枳壳2、焦麦芽4、葡萄酒40、脱脂奶粉7、葛根粉4、大豆蛋白粉2、β-环糊精1。

一种速溶紫薯粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将木瓜去皮去核后洗净，切成丁，与玫瑰花、葡萄酒混合，小火焖润60分钟，冷却后打浆，加入浆重1%的木瓜蛋白酶，在60℃下酶解3小时，灭酶后离心分离，得到木瓜酶解液；

（2）将紫薯表面的泥沙杂物洗净，送入蒸锅蒸熟，冷却后去皮，与上述木瓜酶解液混合打浆，再冷冻干燥，研磨至120目，得到紫薯粉；

（3）将焦杜仲、侧柏叶、谷精草、月桂叶等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，文火熬煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述紫薯粉、中药粉与脱脂奶粉、葛根粉等剩余原料混合均匀，再灭菌包装，得到成品。