[发明专利]黄菇娘在制备抗疲劳、耐缺氧保健食品中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄菇娘在制备保健食品中的应用。

背景技术

黄菇娘为茄科（Solanaceae）植物PhysalispubescensL.的果实，又称毛酸浆、甜菇娘、洋菇娘、菠萝果、金灯果，一年生草本植物，主要分布于我国东北地区，夏秋季节成熟，存储时间长。黄菇娘成熟后果实为橙黄色，剥去宿萼后可直接食用，味道酸甜，营养丰富，老少皆宜，是我国东北地区广受欢迎的时令水果。

黄菇娘含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等对对人体有益的营养成分。黄菇娘果实还含有丰富的糖类成分和天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，使黄菇娘的浆果具有酸甜适口的独特风味。

目前，已经应用黄菇娘开发了系列食品，如饮品（专利申请号93107096.1）、果酒（专利申请号01106317.3）、果醋（专利申请号200910013195.2）、果脯（专利申请号200510009663.0）、果冻（专利申请号200510009664.5）等，但这些食品均是利用了黄菇娘的营养美味的特点。

发明内容

本发明开发了黄菇娘具有抗疲劳和耐缺氧的保健功能，从而提供一种黄菇娘在制备抗疲劳、耐缺氧保健食品中的应用。

本发明的黄菇娘在制备抗疲劳、耐缺氧保健食品中的应用，其特征在于将黄菇娘果实原浆作为抗疲劳和耐缺氧的配料用于制备抗疲劳、耐缺氧保健食品或功能食品领域。

其中所述的黄菇娘果实原浆的制备方法按以下步骤进行：

将成熟的黄菇娘果实洗净，用打浆机以50rpm～200rpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨1～2次，即得黄菇娘果实原浆。

本发明的黄菇娘在制备抗疲劳、耐缺氧保健食品中的应用，其特征在于将黄菇娘冻干果作为抗疲劳和耐缺氧的配料用于制备抗疲劳、耐缺氧保健食品或功能食品领域。

其中所述的黄菇娘冻干果的制备方法按以下步骤进行：

将成熟的黄菇娘果实洗净，然后在黄菇娘果实上扎孔，平铺于冷冻盘中，再置于真空度为0.1mbar～1.0mbar，温度为-40～-50℃的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，即得黄菇娘冻干果。

本发明的黄菇娘在制备抗疲劳、耐缺氧保健食品中的应用，其特征在于将黄菇娘原浆冻干粉作为抗疲劳和耐缺氧的配料用于制备抗疲劳、耐缺氧保健食品或功能食品领域。

其中所述的黄菇娘原浆冻干粉的制备方法按以下步骤进行：

一、将成熟的黄菇娘果实洗净，然后用打浆机以50rpm～200rpm的转速进行打浆，再用胶体磨研磨1～2次，即得黄菇娘果实原浆；

二、将步骤一得到的黄菇娘果实原浆置于冷冻盘中，然后放置在真空度为0.1mbar～1.0mbar，温度为-40～-50℃的真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，然后粉碎，即得黄菇娘原浆冻干粉。

本发明提供了一种黄菇娘果实原浆、冻干果和原浆冻干粉的制备方法及其在抗疲劳、耐缺氧保健食品中的应用。将黄菇娘果实通过打浆、研磨工艺，制成果实原浆，或进一步采真空冷冻干燥技术，制成黄菇娘干果或原浆冻干粉。并将黄菇娘果实原浆、冻干果和原浆冻干粉作为配料与其他保健食品或功能食品原料协同应用于制备抗疲劳、耐缺氧保健食品或功能食品领域，来提高机体抗疲劳能力和提高机体缺氧耐受力。