[发明专利]检测重庆城口农家腊肉的气敏传感器阵列的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于气敏传感器技术领域，尤其是涉及一种检测重庆城口农家腊肉的气敏传感器阵列的制备方法。

背景技术

猪肉是我国人民主要的肉食来源，随着养猪业的规模化、专业化、现代化进程，在保证供给数量的同时，如何保证猪肉质量，保证猪肉安全已经成了广大消费者普遍关心的话题。如何鉴别猪肉品质成为食品市场管理的重点和难点。食品鉴定专家通过视觉、嗅觉、味觉，依据产品的色、香、味、格进行观察、分析、描述、定级，作出综合评价，作为确定猪肉等级的主要依据。这种方法快速、简便，且评价具有整体性、综合性的优点。然而，不同的人对同一种气味有不同的感受，因而就有不同的评价；人的感觉器官的灵敏度易受到外界因素的干扰，即使同一个人在不同的环境、不同的情绪时对同一种气味也有不同的感受和评价，因此感官评价存在一定的局限性和不确定性。另外，虽然GC-MS操作简单，方便快速，但经GC-MS检测得到的都是经样品分离后的结果，测试结果很难代表样品的整体性，作对比分析时需将检测结果进行重组，而且GC-MS检测费用昂贵、检测周期长，与人的嗅觉很难进行科学的、系统的对照。因此，市场上急需一种快速检测、分辨率高的猪肉检测装置。

20世纪90年代，出现了一种通过气体传感器和模式识别技术相结合的方式模拟生物嗅觉系统，从而实现对挥发性物质进行检测和识别功能的新设备-电子鼻(又称气味扫描仪），其核心部件为气敏传感器，具有客观、快捷、重复性的优点。其中，气敏传感器阵列的选择和应用是关键因素，合适的传感器阵列对提高整个系统的性能至关重要。

发明内容

本发明目的是提供一种检测重庆城口农家腊肉的气敏传感器阵列的制备方法，本发明尺寸小，成本低，重复性好，能长期稳定工作，共存气体产生的影响小，对混合气体的分辨性能高。

实现本发明目的的一种检测重庆城口农家腊肉的气敏传感器阵列的制备方法，包括步骤：

（1）用真空镀膜机分别将聚乙烯醇、涤纶树脂、醇酸树脂、聚丙烯酸四种聚合物薄膜蒸镀在不同的石英基片上；

（2）将蒸镀好的石英基片焊接在电路板上。

所述步骤（1）中真空镀膜机的真空度为1×10^-6-1×10^-5mbar。

所述步骤（1）中四种聚合物薄膜蒸镀厚度为50μm-100μm。

所述步骤（1）中蒸镀温度为80-120℃。

应用该方法制成的气敏传感器阵列的有益效果：

本发明尺寸小，成本低，重复性好，能长期稳定工作，共存气体产生的影响小，对混合气体的分辨性能高。该气敏传感器阵列结合压电系统制成的电子鼻系统，在检测重庆城口农家腊肉时不需要样品繁琐的前处理过程，可直接进行，且响应速度快，准确度高。

具体实施方式

为更好的说明本发明，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

在实验室中通过GC-MS确定重庆城口农家腊肉中的特征性挥发成分为苯甲醛、2,5-二甲基苯酚、壬酸乙酯、乙酸松油酯。依据苯甲醛分子中醛基上的氢原子易和聚乙烯醇分子中羟基上的氧原子形成氢键作用，可以判断苯甲醛对聚乙烯醇具有较好的亲和性；依据2,5-二甲基苯酚分子和涤纶树脂分子可以形成氢键，可以判断2,5-二甲基苯酚对涤纶树脂具有较好的亲和性；依据醇酸树脂结构中的羧基（-COOH）是亲电子基团，壬酸乙酯中含有给电子基团(-OCOCH₃)，此外醇酸树脂和壬酸乙酯分子间还有氢键作用，可以判断醇酸树脂易溶于壬酸乙酯，即醇酸树脂对壬酸乙酯有较好的亲和性；依据乙酸松油酯分子结构中的酯基（CH₂OCOCH₂）是给电子基团，聚丙烯酸分子中的羧基（-COOH）是亲电子基团，根据溶解化作用可以判断聚丙烯酸易溶于乙酸松油酯，即乙酸松油酯对聚丙烯酸有较好的亲和性。

下表为重庆城口农家腊肉的特征化合物及其亲和性敏感的聚合物树脂结构式：

因此本发明中的四种聚合物（聚乙烯醇、涤纶树脂、醇酸树脂、聚丙烯酸）分别对应与重庆城口农家腊肉中主要成分苯甲醛、2,5-二甲基苯酚、壬酸乙酯、乙酸松油酯等有较好的亲和性。当检测样品腊肉中的混合气体通过该气敏传感器阵列时，聚合物膜会对应有较高的响应度，通过压电系统得到综合响应的电信号图谱，即得到能反映该样品的特征图谱库，通过与重庆城口农家腊肉的标准图谱对比，以达到对检测样品腊肉的定性分析。

实施例1：