[发明专利]一种奶茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶茶酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

酒是一种保健饮料，包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。能促进血液循环，通经活络，祛风湿。随着生活水平的提高，人们越来越关注食品的营养保健功能，而目前市场的酒制品，由于原料成分的单一，往往满足不了人们的口感及功能需求，本发明提供一种奶茶酒，营养丰富兼具保健功效，口感独特适口，适应市场需求。

发明内容

本发明目的就是提供 一种奶茶酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种奶茶酒，由下列重量份的原料制成：绿茶12-16、黑枣10-15、刺五加10-15、乳清粉8-19、米酒45-60、卡拉胶5-9、琼脂2-8、阿斯巴甜10-20、丁葵草1-2、黑皮根2-3、黄精2-3、桑叶2-3、枸杞2-4、葛根2-3、茯苓1-3、水适量。

    所述的奶茶酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将绿茶加入35-45倍水，在80-92℃浸提5-12分钟，过滤去渣，加入乳清粉、阿斯巴甜混匀，得奶茶汁；

（2）、将丁葵草、黑皮根、黄精、桑叶、枸杞、葛根、茯苓等合并混匀，加水煎煮，滤液超滤得清滤液；

（3）、将黑枣、刺五加除杂洗净取得果肉，加入浓度为4-6的盐水浸泡30-45分钟，离心沥干，入笼蒸熟，入清滤液合并打浆，与奶茶汁、卡拉胶、琼脂合并搅拌均匀，在75-88℃煮制1-2小时，冷却至35-50℃，加入液体总量0.03-0.04%的果胶酶保温酶解1.5-2.5小时，离心过滤，得酶解奶茶汁；

（4）、将酶解奶茶汁与米酒合并，经均质、灭菌，即得奶茶酒。

     本发明的优点是：

     本发明产品口感酸甜，散发清新奶茶及清淡醇酒香味，风味独特；配方添加黑枣、刺五加成分，丰富营养成分，有益人体健康，同时增加有黑皮根有健脾益胃、补肾固精的功效，桑叶有平肝明目、清肺润燥的功效，合理结合茶叶有益功效成分。

具体实施方式

    一种奶茶酒，由下列重量（kg）的原料制成：绿茶12、黑枣15、刺五加15、乳清粉10、米酒60、卡拉胶5、琼脂5、阿斯巴甜20、丁葵草2、黑皮根2、黄精2、桑叶3、枸杞2、葛根2、茯苓1、水适量。

    所述的奶茶酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将绿茶加入35倍水，在90℃浸提8分钟，过滤去渣，加入乳清粉、阿斯巴甜混匀，得奶茶汁；

（2）、将丁葵草、黑皮根、黄精、桑叶、枸杞、葛根、茯苓等合并混匀，加水煎煮，滤液超滤得清滤液；

（3）、将黑枣、刺五加除杂洗净取得果肉，加入浓度为5%的盐水浸泡45分钟，离心沥干，入笼蒸熟，入清滤液合并打浆，与奶茶汁、卡拉胶、琼脂合并搅拌均匀，在88℃煮制1.5小时，冷却至50℃，加入液体总量0.04%的果胶酶保温酶解2小时，离心过滤，得酶解奶茶汁；

（4）、将酶解奶茶汁与米酒合并，经均质、灭菌，即得奶茶酒。