[发明专利]蓝莓果酒发酵酵母的筛选方法

权利要求书

1.一种蓝莓果酒发酵酵母的筛选方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）酵母菌富集：将蓝莓鲜果自然发酵15天后的皮渣返回蓝莓果园，堆放厚度1-2cm，堆放一年后，获得蓝莓渣备用；

（2）蓝莓汁培养基制备：按重量份数计算，将新鲜蓝莓100-150份破碎，去皮马铃薯100-150份切成块状，将破碎的蓝莓和块状马铃薯加入1000份水中，煮沸30～40min，滤去蓝莓和土豆残渣，向滤液中加入胰蛋白胨5-10份，麦芽浸粉5-8份，酵母浸粉3-5份，维生素B₆0.000033-0.000043份，磷酸氢二铵0.55-0.75份，硫酸镁0.55-0.65份，葡萄糖12-15份，蜂蜜6-8份,琼脂15-20份及氯霉素0.01-0.015份，加水定容后，控制pH值为4-5，在110-130℃下用压力为0.1～0.15Mpa的高压蒸气灭菌20-30min，然后置于25～35℃培养箱培养3天，获得无菌生长的蓝莓汁培养基留存备用；

（3）酵母菌分离：取蓝莓渣5-10份,加入质量百分比浓度为0.6-0.7%的生理盐水90-100份，在25-30℃的恒温摇床上，转速为120-140r/min， 震荡30-40分钟，再用接种环取一环划线在制备好的蓝莓汁培养基上培养，采用25-30℃恒温培养24-36h；

（4）酵母菌纯化：挑取培养菌落颜色为乳白色，表面为球形，中间隆起，表面光滑湿润的较大菌落，用接种环取一环划线于蓝莓汁平板培养基上25-30℃恒温培养24-36h，直至形成单菌落，再将获得单菌落的酵母菌转接在PDA斜面培养基上，以便备用，每3月转接一次，作为传代菌种。