[发明专利]一种富含维生素C的藕粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种富含维生素C的藕粉及其制备方法。

背景技术

余甘果又称油甘果，具有丰富的维生素C、E、B、多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医药功能。

藕粉的营养价值很高，富含贴、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。目前市面上有很多藕粉种类，我研究发明的一种富含维生素C的藕粉添加了富含维生素C和SOD(超氧化物岐化酶)的余甘果精粉，使得本发明的产品超越了一般藕粉的味道和营养价值。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种富含维生素C的藕粉。

发明的另一个目的是提供一种上述富含维生素C的藕粉的制备方法。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种富含维生素C的藕粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数配制：

藕粉100～150千克、红薯粉8～15千克、余甘果精粉10～15千克、弥猴桃粉8～13千克、木薯淀粉10～15千克、冰糖1～3千克。

所述富含维生素C的藕粉的制备方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：

第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌20～30分钟混合均匀；

第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品；

第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到80～105℃段，烘制10～20分钟，干燥至含水量13％以下；

第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中；

第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃，杀菌5～8分钟；常温干燥储存。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明的产品含有丰富的维生素C、SOD(超氧化物岐化酶)、铁、钙等微量元素。

2)本发明的产品能补益气血、增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3)本发明的产品所用原料纯属天然成分，散发出一种独特清香，制备方法所应用的微波杀菌技术大大延长了产品的保质期。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施例1

富含维生素C的藕粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

藕粉150千克、红薯粉13千克、余甘果精粉15千克、弥猴桃粉10千克、木薯淀粉10千克、冰糖3千克。

具体制备方法：

第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌30分钟混合均匀。

第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品。

第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到105℃，烘制15分钟，干燥至含水量13％以下。

第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中。

第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到85℃，杀菌5分钟；常温干燥储存。

实施例2

富含维生素C的藕粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

藕粉110千克、红薯粉10千克、余甘果精粉10千克、弥猴桃粉10千克、木薯淀粉10千克、冰糖2千克。

具体制备方法：

第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌30分钟混合均匀。

第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品。

第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到95℃，烘制15分钟，干燥至含水量13％以下。

第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中。

第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到80℃，杀菌6分钟；常温干燥储存。

实施例3

富含维生素C的藕粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

藕粉80千克、红薯粉5千克、余甘果精粉8千克、弥猴桃粉6千克、木薯淀粉10千克、冰糖1千克。

具体制备方法：

第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌20～30分钟混合均匀。

第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品。