[发明专利]一种保健果酒的制作方法

权利要求书

1.一种保健果酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、原料预处理：选取无病害、无虫害的地稔、枸杞分别用离子水洗净晾干后备用；

（2）地稔、枸杞浸提液的制备：将步骤（1）所得地稔、枸杞按一定比例置于适宜容器中，加7倍于地稔、枸杞粉末重量的重量百分比50度高粱酒密封浸泡搅拌；第1-5天每日搅拌2次，搅拌时间1小时；第6-10天，每日搅拌1次，搅拌时间为30 min；取其清液，压榨药渣，榨出液与上清液混合，得总浸提液；

（3）糖化：将步骤（2）所得浸提液与白糖按10:3比例加入白糖，边搅拌边加热并按照150U/g比例加入糖化酶进行糖化，温度为33-40℃，时间为40-50小时，糖化结束灭酶，按90mg/L比例添加二氧化硫；

（4）酵母复水活化：将20重量份的活性干酵母量的与纯净水按1:10比例混合，进行复水活化，温度为35-40℃，时间为25min，在按照1000:3的比例添加发酵醪；

（5）醪液发酵：将步骤（4）所得酵母液与步骤（3）所得依次投入发酵罐中，起始温度为8℃，主酵温度为35-38℃，时间为8-12天；保压进入后酵，罐压维持在0.12MPa，时间为3-5天；

（6）陈酿：将步骤（5）所得酒置于木质容器陈酿4-6月，温度为15-20℃；

（7）调配勾兑：将步骤（5）所得酒与重量百分比50度高粱酒按1:2.5比例勾兑；

（8）过滤、杀菌灌装：将步骤（7）所得就经板框过滤机过滤后，在85℃加热杀菌15s杀菌后装瓶出厂。

2.根据权利要求1所述的一种保健果酒的制作方法，其特征在于所述步骤（2）一定比例为地稔为40-50重量份、枸杞为15-20重量份。