[发明专利]营养强化专用面粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及以大豆粉、玉米胚芽粉等原料的食物强化粉的生产方法。

背景技术

上世纪七十到八十年代，许多国家在普通面粉中加入一些诸如大豆粉、玉米胚芽粉等食物强化粉，以提高面粉的蛋白质、维生素、微量元素的含量。研究表明：用强化后的面粉加工成的糕点和面制品，不仅提高了食物的营养价值，而且可以改善原产品的质量、风味和感观质量。1995年美国FDA宣布，美国境内出售的大部分谷类主食都必须添加叶酸，FDA要求每磅面包、面粉、大米粉、玉米粉中需要加400微克～1.4毫克的叶酸，以弥补人体摄入量的不足。

发明内容

针对以上不足，本发明的目的在于提供一种营养强化专用面粉的生产方法，部分微量营养素在生产线上进行添加，随动投加系统放置在集粉绞龙的末端，在集粉绞龙出口处安装传感器，传感器将根据检测到的面粉流量，指示添加系统添加与面粉流量相匹配的营养素的量，确保营养素添加的准确性，在集粉绞龙下采用桨叶式绞龙进行混合，进一步保证营养素添加的均匀程度。

本发明的技术方案是通过以下方式实现的：一种营养强化专用面粉的生产方法，以毫克／公斤计，包括以下步骤：

1)、配方：硫胺素3.5、核黄素3.5、尼克酸40、叶酸2，其余为小麦；

2)、两次着水：采用了小麦量词着水的工艺，并自动控制小麦着水量，保证入磨小麦水分的稳定，提高等级面粉的出粉率和总出粉率；

3)、五筛三打二去石、三分级、三精选：麦路采用五筛三打二去石、三分级、三精选的强化小麦清理作业，以便有利于改善成品面粉的粉色；

4)、五皮八心四渣：粉路采用五皮八心四渣的精加上工艺，有效提高成品面粉的质量。

本发明，在整个工艺过程中，采用的是直接分步预混法，使最终产品达到国家公众营养与发展中心关于营养素混合均匀度的要求，变异系数CV≤10％。营养素添加到面粉中，达到均匀分布。

具体实施方式

一种营养强化专用面粉的生产方法，以毫克／公斤计，包括以下步骤：

1、配方：硫胺素3.5、核黄素3.5、尼克酸40、叶酸2，其余为小麦；

2、两次着水：采用了小麦量词着水的工艺，并自动控制小麦着水量，保证入磨小麦水分的稳定，提高等级面粉的出粉率和总出粉率；

3、五筛三打二去石、三分级、三精选：麦路采用五筛三打二去石、三分级、三精选的强化小麦清理作业，以便有利于改善成品面粉的粉色；

4、五皮八心四渣：粉路采用五皮八心四渣的精加上工艺，有效提高成品面粉的质量。