[发明专利]一种面包酱料的制备方法有效
申请号: | 201310437788.8 | 申请日: | 2013-09-24 |
公开(公告)号: | CN104172106A | 公开(公告)日: | 2014-12-03 |
发明(设计)人: | 刘凤琪 | 申请(专利权)人: | 刘凤琪 |
主分类号: | A23L1/24 | 分类号: | A23L1/24 |
代理公司: | 无 | 代理人: | 无 |
地址: | 241300 安徽省芜*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 面包 酱料 制备 方法 | ||
技术领域
本发明涉及面包技术领域,尤其涉及一种面包酱料的制备方法。
背景技术
随着生活节奏的加快,面包也已经成为人们日常生活中的一种重要食品。具不完全统计,2012年中国国民人均面包的消费约为130KG,这是一个相当惊人的数据。而现在人们在食用面包时,通常是干吃,或者与炼奶夹着一起吃,这样吃起来味道口感不好,而且还会造成高血脂、高血压、高血糖等不良效果,营养不均衡,长此已久,将造成人体营养不良。
发明内容
本发明的目的就是针对现有技术存在的不足而提供一种营养、健康的面包酱。
为了实现上述目的,本发明采用的技术方案是:
本发明采用的配方为:
奶粉100一180份、食盐3一5份、鸡精4一5份、奶油4一8份、核桃仁5一10份、地捻汁70一120份、添加剂1一1.5份。
所述的添加剂为二丁基轻基甲苯和山梨酸,配置比例为4:6。
采用本发明制作的面包酱不但富含多种营养物质,而且酸甜可口,与面包同食,可有效增进食欲。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明:
实施例:
(1)、原料处理:选择成熟、无腐烂、无病害的100kg地捻,用纯净水清洗后,将地捻果用榨汁机中捣碎,用80目滤布过滤后取汁,得溶液a;
(2)、投料:将5kg奶粉、3kg食盐、5kg奶油和所得溶液a置入容器中,在60-65℃温度下,保温8-10小时,得酱料b;
(3)、搅拌:将所得酱料b用搅拌器搅拌,搅拌速度为100一200转/min时,依次加入5kg鸡精、8kg核桃仁和1kg添加剂,时间为10-20min,得面包酱料;
(4)杀菌:将所得酱料采用巴氏灭菌法灭菌,温度为90-95℃,时间为3-5min;
(5)装袋:将杀菌后的酱料分装成50ml的包装袋中。
所述的添加剂为二丁基轻基甲苯和山梨酸,配置比例为4:6。
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