[发明专利]一种面包酱料的制备方法有效

专利信息
申请号: 201310437788.8 申请日: 2013-09-24
公开(公告)号: CN104172106A 公开(公告)日: 2014-12-03
发明(设计)人: 刘凤琪 申请(专利权)人: 刘凤琪
主分类号: A23L1/24 分类号: A23L1/24
代理公司: 代理人:
地址: 241300 安徽省芜*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 面包 酱料 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及面包技术领域,尤其涉及一种面包酱料的制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快,面包也已经成为人们日常生活中的一种重要食品。具不完全统计,2012年中国国民人均面包的消费约为130KG,这是一个相当惊人的数据。而现在人们在食用面包时,通常是干吃,或者与炼奶夹着一起吃,这样吃起来味道口感不好,而且还会造成高血脂、高血压、高血糖等不良效果,营养不均衡,长此已久,将造成人体营养不良。

发明内容

本发明的目的就是针对现有技术存在的不足而提供一种营养、健康的面包酱。

为了实现上述目的,本发明采用的技术方案是:

本发明采用的配方为:

奶粉100一180份、食盐3一5份、鸡精4一5份、奶油4一8份、核桃仁5一10份、地捻汁70一120份、添加剂1一1.5份。

所述的添加剂为二丁基轻基甲苯和山梨酸,配置比例为4:6。

采用本发明制作的面包酱不但富含多种营养物质,而且酸甜可口,与面包同食,可有效增进食欲。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明:

实施例:

(1)、原料处理:选择成熟、无腐烂、无病害的100kg地捻,用纯净水清洗后,将地捻果用榨汁机中捣碎,用80目滤布过滤后取汁,得溶液a;

(2)、投料:将5kg奶粉、3kg食盐、5kg奶油和所得溶液a置入容器中,在60-65℃温度下,保温8-10小时,得酱料b;

(3)、搅拌:将所得酱料b用搅拌器搅拌,搅拌速度为100一200转/min时,依次加入5kg鸡精、8kg核桃仁和1kg添加剂,时间为10-20min,得面包酱料;

(4)杀菌:将所得酱料采用巴氏灭菌法灭菌,温度为90-95℃,时间为3-5min;

(5)装袋:将杀菌后的酱料分装成50ml的包装袋中。

所述的添加剂为二丁基轻基甲苯和山梨酸,配置比例为4:6。

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