[发明专利]一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

猪蹄、猪皮是一种来源丰富且价格低廉的材料，其主要成分是脂肪和胶原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的保水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程，在美容和良好的胶凝性在食品、医药、化妆品行业具有广泛的应用前景。

发明内容

本发明提供了一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

　　(1)称取以下质量份的原料：精猪皮80-100、猪筒子骨10-20、蜂蜜5-8、薏仁油3-4、辣椒粉3-5、孜然粉1-2、黄芩2-3、当归1-2、穿心莲2-3、茉莉花2-3、金鸡脚1-4；

　　（2）将猪筒子骨与黄芩、当归、穿心莲、茉莉花、金鸡脚一起放入锅中，熬煮2-3小时，然后将渣滓捞出，得猪骨汤；

　　（3）将猪皮洗净后，用刀在猪皮表面有规则的割开，然后将猪皮放入猪骨汤中，大火焖煮至锅内汤汁全部被猪皮吸收，捞出，冷却后将猪皮切成小块，用竹签串成烤串；

（4）将蜂蜜加热至40-50摄氏度，然后将薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分搅拌均匀，得蜂蜜酱，再将蜂蜜酱均匀得刷在猪皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。

本发明的优点是：

　　本发明提供的一种蜜汁烧烤猪皮串的生产方法,原料来源广，制作步骤简单；该发明制作出来的产品,不经过任何油炸,保存了原料的营养成分、原材料真实可见,不用添加任何食品添加剂，蜜汁口味，不易上火。

具体实施方式

实施例1

一种蜜汁烧烤猪皮串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

　　(1)称取以下质量份（kg）的原料：精猪皮100、猪筒子骨20、蜂蜜8、薏仁油4、辣椒粉3、孜然粉2、黄芩3、当归2、穿心莲2、茉莉花3、金鸡脚1；

　　（2）将猪筒子骨与黄芩、当归、穿心莲、茉莉花、金鸡脚一起放入锅中，熬煮3小时，然后将渣滓捞出，得猪骨汤；

　　（3）将猪皮洗净后，用刀在猪皮表面有规则的割开，然后将猪皮放入猪骨汤中，大火焖煮至锅内汤汁全部被猪皮吸收，捞出，冷却后将猪皮切成小块，用竹签串成烤串；

　　（4）将蜂蜜加热至40摄氏度，然后将薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分搅拌均匀，得蜂蜜酱，再将蜂蜜酱均匀得刷在猪皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。

　　本发明提供的一种蜜汁烧烤猪皮串的生产方法,原料来源广，制作步骤简单；该发明制作出来的产品,不经过任何油炸,保存了原料的营养成分、原材料真实可见,不用添加任何食品添加剂，蜜汁口味，不易上火。