[发明专利]一种红烧猪蹄的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红烧猪蹄的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

猪蹄、猪皮是一种来源丰富且价格低廉的材料，其主要成分是脂肪和胶原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的保水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程，在美容和良好的胶凝性在食品、医药、化妆品行业具有广泛的应用前景。

发明内容

本发明提供了一种红烧猪蹄的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红烧猪蹄的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

　　（1）称取以下质量份的原料：猪蹄80-100、薏仁油5-8、红糖10-15、豆瓣5-8、桂皮3-5、蒲公英3-5、荆芥2-4、防风3-5、金银花2-3、肉寇1-3、高良姜2-3、丰花草1-3；

　　（2）将猪蹄洗净后剁成小块，放入沸水煮2-3分钟，捞出；将红糖与薏仁油一起放入锅中，加热使红糖全部融化，然后将猪蹄倒入锅中炒制，至红糖全部包裹在猪蹄表面，猪蹄变至金黄色后捞出；

　　（3）将豆瓣、桂皮、蒲公英、荆芥、防风、金银花、肉蔻、高良姜、丰花草等原料放入锅中，先小火炒制，至发出香味后转移到高压锅中，加入适量的水，然后将猪蹄倒入其中，加热高压焖制至猪蹄熟透，捞出，真空包装，即得。

本发明的优点是：

　  本方法制成的红烧猪蹄，经过热水煮制脱水及薏仁油炒制脱油，入口顺滑、松软、肥而不腻，清香甘甜；采用红糖人工上色，无食用色素的副作用，辅以对健康有益的药材，无任何添加剂，属于健康食品，适合所有人群食用。

具体实施方式

实施例1

一种红烧猪蹄的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

　　（1）称取以下质量份（kg）的原料：猪蹄100、薏仁油6、红糖12、豆瓣8、桂皮5、蒲公英5、荆芥3、防风4、金银花2、肉寇3、高良姜2、丰花草3；

　　（2）将猪蹄洗净后剁成小块，放入沸水煮2-3分钟，捞出；将红糖与薏仁油一起放入锅中，加热使红糖全部融化，然后将猪蹄倒入锅中炒制，至红糖全部包裹在猪蹄表面，猪蹄变至金黄色后捞出；

　　（3）将豆瓣、桂皮、蒲公英、荆芥、防风、金银花、肉蔻、高良姜、丰花草等原料放入锅中，先小火炒制，至发出香味后转移到高压锅中，加入适量的水，然后将猪蹄倒入其中，加热高压焖制至猪蹄熟透，捞出，真空包装，即得。

　  本方法制成的红烧猪蹄，经过热水煮制脱水及薏仁油炒制脱油，入口顺滑、松软、肥而不腻，清香甘甜；采用红糖人工上色，无食用色素的副作用，辅以对健康有益的药材，无任何添加剂，属于健康食品，适合所有人群食用。