[发明专利]一种复合果酒

权利要求书

1.一种复合型果酒，其通过将枸杞和桑椹单独酿造成枸杞酒和桑椹酒，再按照比例将两种酒混合制备而成。

2.根据权利要求1的复合型果酒，其中枸杞酒的酿造采用浸泡法，桑椹酒的酿造方法采用发酵法，两者制成后，以(1～7):(9～3)的重量比例混合即得。

3.根据权利要求1的复合型果酒，其中枸杞酒的酿造采用浸泡法，桑椹酒的酿造方法采用发酵法，两者制成后，以(1～1.5):(9～8.5)的重量比例混合即得。

4.根据权利要求1的复合型果酒，其中枸杞酒的酿造采用浸泡法，桑椹酒的酿造方法采用发酵法，两者制成后，以(2～4):(8～6)的重量比例混合即得。

5.根据权利要求1的复合型果酒，其中枸杞酒的制备方法如下：

以干枸杞为原料，用18度食用酒精浸泡干枸杞，浸泡时间为5天，干枸杞和18度食用酒精的重量比为1:6.5-6.8，分离后的浸泡液收集为枸杞原酒。

6.根据权利要求1的复合型果酒，其中枸杞酒的制备方法如下：

一次浸泡后枸杞再经二次浸泡，以干枸杞和15度食用酒精的重量比为1:6.0-6.5，浸泡时间为3天，分离后的浸泡液调整酒精度为18度循环用于一次浸泡，以干枸杞为原料，用上述浸泡液调整酒精度为18度的酒精环浸，浸泡时间为5天，干枸杞和酒精的重量比为1:6.5-6.8，分离后的浸泡液收集为枸杞原酒。

7.根据权利要求1的复合型果酒，其中桑椹酒的制备方法如下：

鲜桑椹，经打浆、压榨得到鲜桑椹汁液，鲜桑椹汁液加入白糖，果胶酶后，加入活性酵母在22 ～25℃温度下，经过控温发酵、倒罐贮存得到桑椹原酒，其中每吨鲜桑椹汁液加入白糖的量为100-120公斤，每吨桑椹汁加入果胶酶的量为10g，加入活性酵母的量为20g。

8.根据权利要求1的复合型果酒，是将枸杞原酒和桑椹原酒，按比例进行混合，然后加入皂土和壳聚糖，再经冷冻，过滤，得到，其中，加入皂土和壳聚糖的量分为10/万和0.5/万, 在－6℃温度下冷冻，时间为6-8天。

9.权利要求1的复合型果酒的制备方法，包括以下步骤： 

 枸杞酒的酿制：采用1吨下部带筛网的浸泡罐，每罐放用纯水降为18度优级食用酒精680kg，然后加入100kg的干枸杞，浸泡5天，每天搅动一次，5天后由底部放出枸杞酒原酒另存，罐内的枸杞进行二次浸泡：加入600kg用纯水降为15度优级食用酒精，浸泡3天，每天搅拌一次，3天后分离出浸泡汁调整酒度为18度循环用于干枸杞的一次浸泡，枸杞原酒专罐贮存6个月以上用于配酒；

    桑椹酒的酿制：鲜桑椹，打浆，压榨得到鲜桑椹汁液，泵入5T带温控的发酵罐，入罐量不超过4T，检测桑椹汁的糖分，加入白砂糖，调整总糖为200-220g/L，加入10ppm的果胶酶，用总量2/万的活性干酵母经活化后加入发酵罐，在22 ～25℃温度下控温发酵，每天检测糖分，当糖分降至4g/L以下时，进行倒罐贮存得到桑椹原酒，

桑椹原酒至少贮存6个月以上方可用于调配；

    复合果酒的调配：取枸杞原酒1.5T、桑椹原酒3.5T进调配罐进行混合配制，利用枸杞原酒的含糖，可配成半甜型酒：糖分12-45g/L，取5kg的皂土，用纯水制成10%的溶液；取250g的壳聚糖，用1%的乙酸配成1%的溶液，依次将配好的皂土，壳聚糖溶液加入混合酒液中，加入过程中不停地搅拌，全部加入后仍需搅拌半小时以上，混配酒液泵入冷冻罐，在－6℃温度下冷冻，时间为6-8天，然后经粗、精过滤即可用于灌装成品。