[发明专利]一种绿茶荞麦挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶荞麦挂面，其特征在于：所述绿茶荞麦挂面的配方如下：

2.根据权利要求1所述的一种绿茶荞麦挂面，其特征在于：所述绿茶荞麦挂面的配方如下：

3.权利要求1-2任一项所述的一种绿茶荞麦挂面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）荞麦粉平摊于平盘中蒸制20—30分钟，取出后打散并充分晾凉；

（2）按配方要求将原辅料称量完毕备用；

（3）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20—25%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用；

（4）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机；

（5）将充分晾凉的荞麦粉、绿茶粉，放入和面机与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团；

（6）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片；

（7）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条；

（8）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4—5小时；

（9）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。