[发明专利]一种提高红茶品质的方法

权利要求书

1.一种提高红茶品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）茶树幼果和茶叶的萎凋：每年4~6月，采摘茶树幼果，进行适度晾晒萎凋，利用朝阳或夕阳，或者在遮阳网下晾晒，晾晒温度不超过30℃，至果皮颜色转暗，略显萎焉，含水量控制在55-65%得到萎凋后的茶树幼果，同时对茶叶进行萎凋得到茶叶萎凋叶；

2）榨汁和匀浆：萎凋后的茶树幼果经清洗后进行匀浆，至颗粒均匀细碎成浆状，匀浆后于0~4℃条件下冷藏2~10h，经多层纱布压榨过滤，得到茶果汁液；

3）揉捻：将茶叶萎凋叶放置于揉捻机内，按每20~30kg茶叶萎凋叶喷施1升茶果汁液的比例，将茶果汁液喷到揉捻机内的茶叶萎凋叶上，按常规工艺进行揉捻得到揉捻 叶；

4）发酵：将揉捻叶发酵，发酵至叶色黄红，青气消退，花果香初显；

 5）干燥：将发酵后茶叶用120~130℃热风干燥10~15min，摊晾后再用80~90℃，烘至足干得到红茶茶叶。

2.根据权利要求1所述的一种提高红茶品质的方法，其特征在于，所述步骤1）中的茶叶进行萎凋的条件为：室内摊晾萎凋，萎凋温度为25-30℃，萎凋时间为2-20小时，至青气消褪，茶香散发，叶质稍柔软，手握成团后慢慢散开，含水率55-60%得到茶叶萎凋叶。

3.根据权利要求1所述的一种提高红茶品质的方法，其特征在于，所述步骤2）匀浆条件为：按每公斤的茶树幼果加1~1.5升0.05mol/L，pH5.7柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的比例投入榨汁机进行匀浆，至颗粒均匀细碎成浆状。

4.根据权利要求1所述的一种提高红茶品质的方法，其特征在于，所述步骤4）中的发酵条件为：揉捻叶堆积厚度20~25cm，发酵温度25~30℃，相对湿度90%以上。