[发明专利]一种海苔番薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种海苔番薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

番薯80-85、蔗糖4-5、面粉20-30、盐3-4、海苔10-12、五香粉4-5、白酒110-120、小米15-20、枣汁7-8、菊花3-4、枸杞子4-5、苍术2-3、茯苓2-3、西洋参1-2、千日红3-5、莲叶4-6、菝葜2-3、薜荔2-3、调味液12-15；

   所述调味液由下列重量份原料制成：海参12-15、蟹肉8-12、木瓜蛋白酶0.04-0.07、乳酸菌0.07-0.1、豆油2-4、盐0.8-1.2、老抽1-1.2、蒜泥2-2.5、紫背天葵5-7、番茄7-8；

制备方法为：（1）将海参洗净除内脏，切成块，与蟹肉混合，加一倍的水打浆，加热到45-50℃，加入木瓜蛋白酶，保温静置3小时后，加热到95-100℃，保温静置10-15分钟进行灭酶，待温度降至35-40℃，接入乳酸菌，恒温发酵5-6小时；

   （2）将紫背天葵晒干后粉碎，得紫背天葵粉；将番茄去蒂打浆，过滤除渣后得番茄汁；

   （3）在锅中倒入豆油，预热后加入蒜泥，炒香后加入紫背天葵粉、番茄汁、步骤（1）所得物料和剩余物料，大火熬至沸腾，即得。

2.根据权利要求1所述的海苔番薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将菊花、枸杞子、苍术、茯苓、西洋参、千日红、莲叶、菝葜、薜荔加4-5倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后，小火熬膏；

（2）将番薯去皮切块后，与小米置于白酒中浸泡10-12小时，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（3）将海苔粉碎，与步骤（2）所得粉末混合，小火炒制5-6分钟；

（4）将浸泡后的番薯、小米加水大火加热，煮熟后沥干水分加步骤（1）所得物料打成泥，加入调味液，送入蒸箱蒸制15-20分钟；

（5）将步骤（3）、（4）所得物料和剩余物料混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。