[发明专利]一种梨子酒

说明书

技术领域

本发明涉及果酒，具体是一种梨子酒。

背景技术

梨子素有“百果之宗”的美誉。梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

现有技术中，梨子酒往往都是直接加糖加酒，密封发酵制成。适合家庭自制饮用。

发明内容

本发明的目的是提供一种梨子酒，该梨子酒的口感更为醇正，适合批量生产。

    实现本发明的技术方案是：一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的梨子进行清洗，用刀将梨子切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；

（4）将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的梨块按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。

    步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。

    步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。

    本发明的梨子酒口感香醇，具有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用。

具体实施方式

实施例:一种梨子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的梨子进行清洗，用刀将梨子切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将梨子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；

（4）将灭菌后的梨子汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的梨块按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天,温度31℃—35℃；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。