[发明专利]几丁聚糖发酵制备方法

权利要求书

1.一种几丁聚糖发酵制备方法，包括如下步骤：

（1）将蟹壳或虾壳干燥、粉碎；

（2）发酵；

（3）脱钙；

（4）脱蛋白；

（5）脱乙酰、水洗干燥粉碎即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将蟹壳或虾壳粉碎至0.5～1.0mm大小。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的发酵采用乳酸菌。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌是乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和瑞士乳杆菌复合菌。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌重量比是乳双歧杆菌：保加利亚乳杆菌：瑞士乳杆菌=2:6:5。

6.根据权利要求3、4或5所述的制备方法，其特征在于，乳酸菌占蟹壳或虾壳原料重量比为0.02～0.06%。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的脱钙是发酵液过滤后留取残渣，残渣中加入8～15%盐酸脱钙，充分反应后，过滤，水洗至中性，留取残渣。

8.根据权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于，所述的脱蛋白是脱钙后的残渣中加入8～15%氢氧化钠溶液，80-100℃，1-3h，过滤水洗至中性。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的脱乙酰是脱蛋白后的残渣中加入40-60%的氢氧化钠溶液，60-90℃，1.5-4h，水洗至中性，干燥即得。