[发明专利]高压处理和酶解制备高纯度大米蛋白肽的方法

权利要求书

1. 一种高压处理和酶解制备高纯度大米蛋白肽的方法，包括将大米渣粉碎、浸泡、第一次酶解，得到第一次大米蛋白，其特征在于：将第一次大米蛋白高压处理，得到第二次大米蛋白，将第二次大米蛋白进行第二次酶解，得到大米蛋白的酶解物，离心，喷雾干燥，得到大米蛋白肽，所述第一次大米蛋白高压处理步骤为：将第一次大米蛋白用水配制成质量体积浓度为10-15%的大米蛋白悬浮液，用氢氧化钠溶液调整大米蛋白悬浮液的pH为8.0~9.0，装入两层聚乙烯塑料袋，真空密封后置于高压装置内腔的油介质中，升压，在介质温度为35 ~ 40℃，压力为100~300Mpa的条件下处理10 ~ 30分钟，再降压，升压、降压的时间为1分钟内。

2. 根据权利要求1所述的借助高压处理制备高纯度大米蛋白肽的方法，其特征在于：所述第一次酶解步骤为将浸泡在水中的大米渣加热到65~70℃，加入耐高温α-淀粉酶，耐高温α-淀粉酶与大米渣的比例为1000~1500 U/kg，搅拌状态下保温1.0~1.5 h，在3500~4000转/分钟的条件下离心20~25分钟，得到第一次大米渣沉淀物；在第一次大米渣沉淀物中加入水，第一次大米渣沉淀物在水中的质量浓度为10~12%，搅拌后加热到45~50℃，加入β淀粉酶，β淀粉酶与大米渣的比例为500~800 U/kg，搅拌条件下保温2.5~3h后，在3500~4000转/分钟的条件下离心20~25分钟，得到第二次大米渣沉淀物；在第二次大米渣沉淀物中加入水，第二次大米渣沉淀物与水的质量比为1:2~2.5，加入45℃~50℃的水洗涤，得到第一次大米蛋白。

3. 根据权利要求1所述的借助高压处理制备高纯度大米蛋白肽的方法，其特征在于：所述将第二次大米蛋白进行第二次酶解步骤为：将第二次大米蛋白转入酶反应器中，加热到50~55℃，加入碱性蛋白酶，碱性蛋白酶与第二次大米蛋白的比例为1000 ~1500 U/g，在50~55℃的条件下搅拌反应1.2小时，用酸度计监测pH，在反应初期的45分钟内，通过滴加2mol/L的氢氧化钠溶液维持第二次大米蛋白溶液的pH为8.0~8.5；反应结束后，将温度降到45~50℃，用盐酸调整pH为6.5~7.0，添加复合蛋白酶，复合蛋白酶与第二次大米蛋白的比例为2000~2500 U/g，继续搅拌反应1.5小时，再加热至70℃，保持8~10分钟，得到大米蛋白的酶解物。

4. 根据权利要求1所述的高压处理和酶解制备大米蛋白肽的方法，其特征在于：所述大米蛋白的酶解物在2000~2500转/分的条件下离心10~15分钟，上清液经喷雾干燥得到大米蛋白肽。