[发明专利]一种花生加工工艺

权利要求书

1.一种花生加工工艺，其特征是：采用以下步骤：

1）浸泡脱皮：将花生米在87-93℃的水中浸泡3-5分钟，倒入脱皮机中脱皮；

2）挑选：将脱皮后的花生米倒在不锈钢案板上，人工选出带皮米重新脱一遍皮，同时将霉变花生米、虫蛀米挑出来;

3）油炸：将油温加热到165±3℃，将花生米倒入热油中炸制7-9分钟，炸至花生仁颜色呈浅黄色； 

4）拌料晾制：将油炸后的花生米脱油后倒在不锈钢案板上，趁热拌入食用盐，然后在不锈钢案板上摊晾；

5）分选：将晾干后的花生米进行人工分选，将虫蛀米、带皮米、杂志等挑选干净；

6）包装：包装人员根据所生产花生仁的规格进行包装；

7）检验：对包装好的花生仁进行检验，检验合格后加贴合格证。

2.根据权利要求1所述的花生加工工艺，其特征是，所述步骤1）中，脱皮机调整好后，花生米的带皮率要控制在5%以内。

3.根据权利要求1或2所述的花生加工工艺，其特征是，在步骤3）中，每日对油进行酸价和过氧化值的检测，控制油的酸价≤2.5mgKOH/g，过氧化值≤0.2g/100g，当检测到酸价或过氧化值超过上述指标时，应立即彻底更换新油。

4.根据权利要求3所述的花生加工工艺，其特征是，在步骤3）中，花生仁与油的比例为1：13.5～14.5。