[发明专利]一种从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，包含如下步骤：

（1）玉米胚芽粕粉碎后经过200目筛后，加水，加水量与玉米胚芽粕的重量比为95:5，搅拌均匀使成为悬浊液，85℃巴氏消毒，得到消毒后的玉米胚芽粕悬浊液液；

（2）步骤（1）的得到的消毒后的玉米胚芽粕悬浊液自然降温，当悬浊液稳定到40℃时，用0.1mol/l的NaOH溶液调溶液pH至8.0-8.5；

（3）加入复合蛋白酶，添加量为玉米胚芽悬浊液重量的0.04%，保温40-60℃下缓慢搅拌，搅拌速度为10-12转/min，维持4h，进行酶解，得酶解液；

（4）步骤（3）得到的酶解液，加入碱性蛋白酶Alacalase-2.4液，添加量每10g酶解液添加1.7-2.0μL，此时酶解液pH值为8-9，水浴控制温度40-60℃，恒温30分钟，进行蛋白的溶解，形成蛋白溶解液，然后在蛋白溶解液中加入木瓜蛋白酶，添加量为10g蛋白溶解液添加1.0-5.0μL,此时pH值为4-5,继续保持温度40-60℃10分钟；

（5）将在步骤（4）中所得蛋白溶解液在100℃水浴中灭酶，灭酶后放置冰水水浴1-2分钟降温至25℃；

（6）将步骤（5）所得蛋白溶解液放入离心机离心分离，离心机转速4000r/min，离心时间10min，取清液用；

（7）清液经过加热使水分蒸发，得到水份18-22%的粘稠蛋白粉，再经过温度80℃烘箱烘干后得到蛋白粉产品。

2.根据权利要求1所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，步骤（3）所添加的复合蛋白酶为碱性蛋白酶Alacalase-2.4与Protamex蛋白酶的混合物，二者混合重量比为1:3或2:3。

3.根据权利要求2所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，所述的碱性蛋白酶Alacalase-2.4,酶活性为18000U/ml。

4.根据权利要求2所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，所述的Protamex蛋白酶液的活性为20000U/ml。

5.根据权利要求2所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，步骤（3）所添加的酶为碱性蛋白酶Alacalase-2.4与Protamex蛋白酶的混合物，二者混合重量比为1:3。

6.根据权利要求2所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，步骤（3）所添加的酶为碱性蛋白酶Alacalase-2.4与Protamex蛋白酶的混合物，二者混合重量比为2:3。

7.根据权利要求1所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，所述的酸性蛋白酶木瓜蛋白酶，酶活性为16000 U/ml。

8.根据权利要求1所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，步骤（4）中碱性蛋白酶Alacalase-2.4液的添加量为每10g酶解液添加1.8μL，木瓜蛋白酶的添加量为10g蛋白溶解液添加3.0μL。

9.根据权利要求1所述的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，所述的玉米胚芽粕为经蒸炒压榨提取玉米油后的玉米胚芽粕或浸提玉米油后的玉米胚芽粕中的一种或二种。