[发明专利]一种油炸麻叶及其生产方法

权利要求书

1.一种油炸麻叶，是将面团经压薄后炸制而得，其特征在于，是由以下列重量份配比的原料用和面机制得面团后，以面团滚圆机和面团分割机将面团制成小面团，并盖上发酵布发酵，再用压面机将小面团压成面片，接着用烘烤机将面片干燥，然后用油炸机加热山茶油对干燥的面片进行炸制，炸至面片双面呈金黄色后捞出，待其自然冷却后，即得油炸麻叶产品，密封包装或者用密封容器贮存：

黎平香禾糯米面粉98～102重量份，红糖18～22重量份，芝麻8～12重量份，水35～40重量份，面肥8～12重量份。

2.如权利要求1所述的一种油炸麻叶，其特征在于：所述面团由以下重量份配比的原料制成：

黎平香禾糯米面粉99～101重量份，红糖19～21重量份，芝麻9～11重量份，水36～39重量份，面肥9～11重量份。

3.如权利要求1所述的一种油炸麻叶，其特征在于：所述面团由以下重量份配比的原料制成：

黎平香禾糯米面粉100重量份，红糖19重量份，芝麻10重量份，水38重量份，面肥10重量份。

4.如权利要求1所述的一种油炸麻叶的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）泡米，加工成糯米面粉：

将黎平香禾糯米用水泡软，然后用面粉机加工成糯米面粉；

（2）按配比取糯米面粉、红糖、芝麻和面肥混合，充分拌匀：

按配比取糯米面粉、红糖、芝麻和面肥混合，充分拌匀后放入和面机中；

（3）加水拌和，用和面机制成面团：

将按比例加入温度为10～30℃的水拌和，得到面团，用面团滚圆机和面团分割机制成直径为5～8cm的小面团；

（4）发酵：

用发酵布将小面团盖上发酵20～30min；

（5）压面片：

用压面机将小面团压制成厚2～4mm、直径为20～25cm的圆形面片；

（6）将面片干燥：

将圆形面片平铺在烘烤托盘上，放入烘烤机中以100～120℃的温度进行干燥10～20min；

（7）加热山茶油，放入圆形面片进行炸制：

将山茶油放入油炸机中，加热并控制温度在170～230℃，放入干燥后的圆形面片，炸至面片两面为金黄色后捞出；

（8）待油炸麻叶自然冷却后，密封包装或者用密封容器贮存。

5.如权利要求1所述的一种油炸麻叶的生产方法，其特征在于：所述步骤（1）中糯米面粉过CB36号筛。

6.如权利要求1所述的一种油炸麻叶的生产方法，其特征在于：所述步骤（7）中山茶油的温度控制在180～220℃。

7.如权利要求1所述的一种油炸麻叶的生产方法，其特征在于：所述步骤（4）中发酵时间为24～26min。

8.如权利要求1所述的一种油炸麻叶的生产方法，其特征在于：所述步骤（6）中的烘干温度为110℃。