[发明专利]红薯保健养生酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种新鲜红薯酒，是一种具有保健功能的营养型红薯酒。

背景技术

红薯保健养生酒具有多种营养成分，包括含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，能直接被人体吸收，对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。此外，适度饮用有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，补中、和血、暖胃、肥五脏和强身健体，驱风寒去感冒的作用等功效。目前，市场上还很少有红薯保健养生酒，没有得到推广，但是，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，红薯保健养生酒因其独特的风味和保健养生价值，会受到越来越多喝酒爱好者的青睐和追棒，成为物美价廉的送礼佳品。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味的营养和保健作用的新型红薯保健养生酒。

本发明的产品是这样的。

本发明配方为：

鲜红薯：25千克；

花椒：50克；

茵香：50克；

陈皮：50克；

竹叶：50克；

烧酒曲：0.12升；

水：15升。

制做工艺：

(1)选料蒸煮：选择无病的鲜红薯用清水洗净、去皮、煮熟。

(2)加曲配料：把红薯趁热倒入缸内，用木棍捣烂成泥状。然后加入用花椒、茵香、陈皮、竹叶等对水15升熬成调料水，待料温下降常温，再将烧酒曲倒入缸内，用木棍搅成稀糊状。

(3)发酵：将装好配料的缸，盖上塑档亦，并将缸口封严，置于20-28℃的室内进行发酵，或放在火炉旁烤。烘烤时，每隔1-3小时将缸口转动一次，使缸受热均匀，发酵一致，并每隔1-2天搅动一次。也可在发酵前，先在大缸内加1-2升白酒做酒底，直到有浓厚的黄酒味，浆料上出现清澈的酒汁时，发醉完成。这时要将缸搬进温度在10℃的冷室，使浆料骤然冷却，这祥制出的酒味良好，若不经冷处理，制出的酒就有酸味。

(4)压榨出酒：先把布袋用冷开水冲洗干净，将水拧干，然后把发醉好的浆料装入，架在容器上或压榨机上挤榨出酒。

(5)沉淀贮存：挤榨出的黄酒经澄清后即可封装食用。

这是一种新的酿酒方法，一般每25千克鲜红薯可制成黄酒18千克左右。

本品除浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味外，还有红薯对人体的保健作用，经常适量饮用，有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾；还能补中、和血、暖胃、肥五脏、补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘等功效。

具体实施方式

第一步：选取鲜红薯25千克、花椒50克、茵香50克、陈皮50克、竹叶50克、烧酒曲0.12升、水15升；

第二步：将鲜红薯洗干净、去皮、煮熟；

第三步：把煮熟的鲜红薯趁热倒入缸内，用木棍捣烂成泥状。然后加入用花椒、茵香、陈皮、竹叶等对水15升熬成调料水，待料温下降到常温，再将烧酒曲倒入缸内，用木棍搅成稀糊状；

第四步：将装好配料的缸进行封装，置于20-28℃的室内进行发酵，或放在火炉旁烤。烘烤时，每隔1-3小时将缸口转动一次，使缸受热均匀，发酵一致，并每隔1-2天搅动一次。也可在发酵前，先在大缸内加1-2升白酒做酒底，直到有浓厚的黄酒味，浆料上出现清澈的酒汁时，发醉完成。这时要将缸搬进温度在10℃左右的冷室，使浆料骤然冷却，这祥制出的酒味良好，若不经冷处理，制出的酒就有酸味；

第五步：把布袋用冷开水冲洗干净，将水拧干，然后把发醉好的浆料装入，架在容器上或压榨机上挤榨出酒；

第六步：挤榨出的黄酒经澄清后即可封装食用。