[发明专利]一种雪莲果糖脯及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域,具体的说是一种雪莲果糖脯及其制备方法.

背景技术

雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收，因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%。果寡糖具有：1.促消化，调理胃肠道；2.是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；3.调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；4.通便、防治下痢；5.降火清毒、防治面疱、暗疮；6.提高免疫力；7.减少蛀牙8.纤体养颜。

雪莲果的食用方法多数为生吃，也可以煲汤食用，也有以雪莲果制作腌制品、风干片及糖果的，还有雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果糕点。另一方面，目前市场上的糖脯多数以苹果、草莓等原料为主，且均为高糖食品，对于人体健康不利。

发明内容

根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种雪莲果糖脯及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种雪莲果糖脯，按照重量份数计包括以下成分：雪莲果100份、糖10-20份；蜂蜜20-30份；奶10-20份；红豆3-5份；柠檬汁2-3份。

优选的是：所述的糖为红糖。

优选的是：所述的奶为鲜奶或复原奶。

本发明还提供雪莲果糖脯的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：

1、将雪莲果去皮，清洗，切成0.5-1cm厚度的片状；

2、将切后的雪莲果果片开水漂烫3-5min，加入柠檬汁混合均匀；

3、将红豆煮烂，备用；

4、将含有柠檬汁的雪莲果果片与糖、蜂蜜和奶混合均匀后煮制5-10min；

5、将煮后的雪莲果果片捞出，沥干糖液，置于烤盘，120-160℃烤制6-10h，冷却，拌入红豆，包装。

本发明的有益效果在于：采用雪莲果制作即食糖脯，增加了糖脯的种类，丰富了消费者的选择；本发明尽可能保留雪莲果的营养物质，且不添加任何防腐剂和甜味剂，更加健康；本发明添加了柠檬汁作为天然护色剂，并且提供了微微的酸味，使得雪莲果糖脯酸甜可口。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明做进一步说明。

实施例1

一种雪莲果糖脯，按照重量份数计包括以下成分：雪莲果100份、糖10份；蜂蜜20份；奶10份；红豆3份；柠檬汁2份。其中，所述的糖为红糖；奶为鲜奶或复原奶。

本发明还提供雪莲果糖脯的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1、将雪莲果去皮，清洗，切成0.5cm厚度的片状；2、将切后的雪莲果果片开水漂烫3min，加入柠檬汁混合均匀；3、将红豆煮烂，备用；4、将含有柠檬汁的雪莲果果片与糖、蜂蜜和奶混合均匀后煮制5min；5、将煮后的雪莲果果片捞出，沥干糖液，置于烤盘，120℃烤制6h，冷却，拌入红豆，包装。

实施例2

一种雪莲果糖脯，按照重量份数计包括以下成分：雪莲果100份、糖20份；蜂蜜30份；奶20份；红豆5份；柠檬汁3份。其中，所述的糖为红糖；奶为鲜奶或复原奶。

本发明还提供雪莲果糖脯的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1、将雪莲果去皮，清洗，切成1cm厚度的片状；2、将切后的雪莲果果片开水漂烫5min，加入柠檬汁混合均匀；3、将红豆煮烂，备用；4、将含有柠檬汁的雪莲果果片与糖、蜂蜜和奶混合均匀后煮制10min；5、将煮后的雪莲果果片捞出，沥干糖液，置于烤盘，160℃烤制10h，冷却，拌入红豆，包装。

实施例3

一种雪莲果糖脯，按照重量份数计包括以下成分：雪莲果100份、糖15份；蜂蜜25份；奶15份；红豆4份；柠檬汁3份。其中，所述的糖为红糖；奶为鲜奶或复原奶。

本发明还提供雪莲果糖脯的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1、将雪莲果去皮，清洗，切成0.5cm厚度的片状；2、将切后的雪莲果果片开水漂烫4min，加入柠檬汁混合均匀；3、将红豆煮烂，备用；4、将含有柠檬汁的雪莲果果片与糖、蜂蜜和奶混合均匀后煮制7min；5、将煮后的雪莲果果片捞出，沥干糖液，置于烤盘，140℃烤制8h，冷却，拌入红豆，包装。