[发明专利]用于将食物保温的设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于借助于用于放射热辐射的电磁辐射源将食物加热或保温的设备。

背景技术

这种设备在餐饮业中，例如在快餐馆中使用。该设备除了用于将食物加热和保温之外还用于吸引人的展示。一段时间以来，相对于传统的电热元件，例如通过加热线圈加热的板件逐渐也使用电磁辐射源，尤其是对食物加载红外电磁辐射的红外辐射器。

使用电磁辐射源的优点在于更高的能量效率、均匀的热分布以及同时的照明可能性。

在GB2349454A中说明了一种通过红外辐射器加热的食品陈列橱窗，其中特殊设计的在辐射源之前的辐射板负责电磁辐射的适宜的辐射特性。为了保护操作人员免于通过与热的壳体部件接触而造成的可能的伤害，提出围绕热部位的金属格栅或丝网格栅，或者提出使用尼龙托盘作为用于所上的菜的底垫。

在EP2286701A1和US2011/0252813A1中描述了用于将食物保温的设备。在这两个文献中描述了，加热元件（卤素灯或帕尔帖元件）能够通过空气流来冷却。然而，在此描述的空气冷却装置仅确保壳体本身的不足的冷却，尤其是在输入和取出食物的前部区域中。

除了通过接触热的壳体部件形成的受伤危险之外，存在另外的缺点：病菌能够通过食品陈列橱窗的敞开的正面侵入到保存区中。这尤其对于食物的长的展示时间而言且对于有适中的保温温度的保存区的那些区域具而言是一个问题。

发明内容

本发明的目的是，提出一种此类设备，其减轻所提出的缺点，进而在卫生和工作安全性方面满足更高的要求。

根据本发明，该目的通过一种根据本发明的设备来实现。有利的设计方案和改进方案由下文中获得。

根据本发明的用于将食物加热或保温的设备包括：壳体，所述壳体具有用于装填或取出食物的至少一个开口；内腔，所述内腔通过所述壳体形成；以及至少一个设置在所述壳体的内腔中的电磁辐射源，所述电磁辐射源用于放射热辐射。根据本发明，所述设备的特征在于，所述壳体具有用于冷却所述壳体的至少一部分的冷却装置。在此优选地，所述壳体的至少一部分被冷却，在装填或者取出食物时用户可与所述壳体的所述至少一部分接触。所述壳体能够由不同的材料构成，但是通常至少部分地由不锈钢制成。

冷却装置能够包括电冷却器，例如借助于帕尔帖元件，或者包括具有热交换器的冷却流体循环。然而，在很多情况下，被引导经过待冷却的壳体部件的环境空气就已经足以进行有效冷却。因此，冷却装置包括通风机构，所述通风机构沿着壳体的待冷却的部分输送来自于环境的空气流。通风机构在本发明的范围中尤其包括旋转式鼓风机，例如以切向鼓风机或滚动式鼓风机的结构形式的旋转式鼓风机。壳体的待冷却的部分通常包括围绕至少一个开口的壳体部件的至少一部分。

根据本发明，通风机构产生基本平行于开口平面延伸的空气流。所述空气流尤其能够垂直向下地指向开口的下边界。“基本平行”在本发明的范围中意味着：在开口平面和所延伸的空气流之间可以有小的角度。一般而言，空气流也不是完全平行的，而是从通风机构离开稍微扩散指向地流动。该通过与待冷却的壳体部件接触而被加热的空气流在一定程度上形成在壳体开口处的“热空气幕”，所述热空气幕阻碍冷的环境空气侵入到壳体内腔中，并且因此一方面阻止待加热的食物被冷却，并且另一方面使得颗粒或微生物和其它污物从环境侵入到食物所在的内腔中变得困难或者不可能。

在根据本发明的设备的一个改进方案中，在壳体的正面设有至少一个开口。在此通风机构能够设置在形成所述至少一个开口的上侧的横框中。

在根据本发明的设备的一个设计方案中，借助于隔板将内腔划分成至少彼此基本竖直隔开的隔层，所述隔层具有属于相应隔层的开口。“基本竖直”在本发明的范围中意味着：隔层可以具有轻微的倾斜。例如，能够实现相对于水平线轻微倾斜的隔层板，各个隔层能够通过供料开口被供应食物，所述食物然后沿着隔层板倾斜部滑到相对置的取出开口。在这种情况下，供料开口和取出开口都设有上述类型的热空气幕。所述隔层中的每一个能够自身形成独有的内腔，进而也具有一个或多个辐射源和用于通风的机构。此外，开口能够是可通过活门或覆盖件封闭的。

在根据本发明的设备的改进方案中，空气流附加地在内腔中基本水平地指向，其中“基本水平”在本发明的范围中又视为隔层的轻微倾斜。空气在此或者沿着壳体的上部的内壁流动和/或沿着隔板的下侧流动，或者流动通过形成在壳体的上部的内壁中和/或隔板中的通道。在此，空气在壳体的后侧处继续向下偏转。