[发明专利]一种骨架缓释维生素功能型食品及其制备方法

权利要求书

1.一种骨架缓释维生素功能型食品，包括维生素粉末、骨架缓释材料、水、填充剂的组合或维生素粉末、骨架缓释材料、水、结晶糖和调味剂的组合，其中维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、B2、B3、B5、 B6、 B7(H)、 B9、B12、维生素K中的几种或全部，还包括微量元素铜、碘、铁、钼、硒、锌的几种或全部；其特征在于：骨架缓释材料为亲水凝胶型的羟丙基甲基纤维素、明胶、卡拉胶、瓜儿胶、壳聚糖中的几种或全部；所述的食品形态为凝胶颗粒、凝胶丁、胶块；且每1kg食品中维生素和微量元素的总含量为3-4g。

2.根据权利要求1所述的骨架缓释维生素功能型食品，其特征在于：每1kg食品中各种维生素和微量元素可选择性的按照下面加入量来添加：

维生素A 18.75-31.25mg      维生素C 1125-1750mg

维生素D 0.25-0.375mg       维生素E 187.5-312.5mg

维生素B1 31.25-43.75mg     维生素B2 31.25-43.75mg

维生素B3 312.5-375mg       维生素B5 106.25-118.75mg

维生素B6 31.25-43.75mg     维生素B7 625-750mg 

维生素B9 12.5-18.75mg      维生素B12 0.5-0.75mg

维生素K 2.5-6mg            铜18.75-25mg

碘 2.5-3.75mg，铁 250-375mg，钼0.75-1mg，硒 1.25-2.5mg，

锌187.5-250mg。

3.根据权利要求1所述的骨架缓释维生素功能型食品，其特征在于：其中1kg凝胶颗粒或凝胶丁中包括骨架缓释材料600-650 g，填充剂50-100 g，水280-350g ，所占的比例分别为总重量的0.3%-0.4%、60%-65%、5%-10%、28%-35%。

4.根据权利要求1所述的骨架缓释维生素功能型食品，其特征在于：所述的食品颗粒粒径为2-7mm。

5.根据权利要求1所述的骨架缓释维生素功能型食品，其特征在于：所述的胶块中结晶糖占总重量的30-45%，骨架缓释材料占总重量的25-50%，调味剂占总重量的5-20%，水占总重量的5-10%，维生素和微量元素混合粉末占0.3-0.4%。

6.根据权利要求5所述的骨架缓释维生素功能型食品，其特征在于：结晶糖为麦芽糖醇，异麦芽糖醇，异麦芽酮糖醇，低聚异麦芽糖醇，液体葡萄糖等中的一种或几种组合。

7.一种如权利要求1所述的骨架缓释维生素功能型食品的制备方法，其特征在于：将维生素和微量元素粉末、缓释骨架材料、填充剂分别过筛后混合均匀，加水搅拌至微湿润后机械加工成颗粒状或块状的胶体，将成型胶体投入70°C水中进行熟化， 10分钟后从热水浴中分离，投入4°C饱和葡萄糖水溶液中进行定型冷却，冷却后的胶体在无菌室中沥干水份，颗粒状胶体可立即真空包装，块状胶体经加工为凝胶丁后真空包装，最后冷冻储藏。

8.一种如权利要求1所述的骨架缓释维生素功能型食品的制备方法，其特征在于：胶块的制备过程为 将结晶糖加水进行溶解，水的加入量视结晶糖的使用量不同而不同；将缓释骨架材料加水溶解，为了加快溶解的速度，可以加热至一定温度，至缓释材料完全溶化后过滤； 将溶解的缓释骨架材料与糖液混合搅拌均匀，加热至85℃，抽真空进行熬糖，出锅浓度至80%，将维生素和微量元素粉末，调味剂投入至熬制好的糖浆中，搅拌混合均匀；将混合均匀的糖浆定量投入模具中进行定型冷却，出锅浓度的胶块结构根据需求，可经过烘烤去除多余的水分，增加韧性。

9.根据权利要求1、2、3、4、7任一项所述的骨架缓释维生素功能型食品，其特征在于：所述的填充剂为乳糖。