[发明专利]一种豆浆的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，特别涉及一种豆浆的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都油条可以成为豆浆的配料。豆浆也可以用来作豆浆为早餐来用，有营养价值。

发明内容

    本发明基于现有的挂面加工方法，采用创新性的科学原理，提出了一种豆浆的加工方法，其加工后的豆浆耐煮、筋道，口味更好。

    本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种豆浆的加工方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。

（1）浸泡：黄豆浸泡6～16小时，备用。      （2）去皮：把浸泡过的黄豆用清水冲洗去皮，防止破碎时皮的残留过多，影响过滤速度。      （3）水煮：经去皮后的大豆在沸水中煮10min左右，煮后便于破碎，但煮时要注意不断翻搅，防止焦糊或溢出。

（4）破碎：将煮后的大豆按豆：水=3：10的比例加入到粉碎机中破碎。

（5）过滤：破碎后用四层纱布过滤得到豆浆。

（6）熬煮：将豆浆放在锅里熬煮，去除豆腥味，熬煮时要防止温度过高，并要不断搅拌。

（7）冷却：熬煮后将豆浆冷却至冰凉爽口。

    本发明的有益效果：本发明提出的一种豆浆的加工方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力，加工后的豆浆口味更好，具有较大的推广价值。

具体实施方式

    下面结合具体实例对本发明作进一步说明。

    一种豆浆的加工方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。

（1）浸泡：黄豆浸泡6～16小时，备用。      （2）去皮：把浸泡过的黄豆用清水冲洗去皮，防止破碎时皮的残留过多，影响过滤速度。      （3）水煮：经去皮后的大豆在沸水中煮10min左右，煮后便于破碎，但煮时要注意不断翻搅，防止焦糊或溢出。

（4）破碎：将煮后的大豆按豆：水=3：10的比例加入到粉碎机中破碎。

（5）过滤：破碎后用四层纱布过滤得到豆浆。

（6）熬煮：将豆浆放在锅里熬煮，去除豆腥味，熬煮时要防止温度过高，并要不断搅拌。

（7）冷却：熬煮后将豆浆冷却至冰凉爽口。