[发明专利]一种芥末味榴莲雪糕配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种雪糕配方，特别是一种芥末味榴莲雪糕配方。

背景技术

雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。

现阶段雪糕口味繁多，各种味道均有人会喜爱，但是鉴于大众口味的原因，还有很多种口味的雪糕未被开发。

发明内容

本发明的目的在于提供一种有着榴莲浓郁香味、口感嫩滑的芥末味榴莲雪糕配方。

本发明通过下述技术方案来实现：

一种芥末味榴莲雪糕配方，各组分及其重量为：芥末粉70-100份、榴莲粉500-600份、椰子粉1000-1100份、砂糖1500-1700份、 奶油400-500份、葡萄糖粉300-400份、乳化剂3-5份、稳定剂2-3份、香精3-4份、水6500-7000份。

最佳的，一种芥末味榴莲雪糕配方，各组分及其重量为：芥末粉70份、榴莲粉500份、椰子粉1000份、砂糖1500份、 奶油400份、葡萄糖粉300份、乳化剂3份、稳定剂2份、香精3份、水7000份。

制作方法：首先对水进行加热，在水温50℃时加入芥末粉、榴莲粉、椰子粉搅拌，搅拌均匀后加入乳化剂、砂糖、稳定剂、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85℃。等到料温冷却到30℃的时候加入香精，即可加入雪糕机生产。

本发明的有益效果：芥末榴莲香味浓郁、口感嫩滑。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例一：

一种芥末味榴莲雪糕配方，各组分及其重量为：芥末粉70-100份、榴莲粉600份、椰子粉1100份、砂糖1700份、 奶油500份、葡萄糖粉400份、乳化剂5份、稳定剂3份、香精4份、水6500份。

实施例二：

一种芥末味榴莲雪糕配方，各组分及其重量为：芥末粉70份、榴莲粉500份、椰子粉1000份、砂糖1500份、 奶油400份、葡萄糖粉300份、乳化剂3份、稳定剂2份、香精3份、水7000份。

实施例一、二制作方法均一致，既为首先对水进行加热，在水温50℃时加入芥末粉、榴莲粉、椰子粉搅拌，搅拌均匀后加入乳化剂、砂糖、稳定剂、葡萄糖、奶油，待奶油充分融化后停火冷却，此时温度不能超过85℃。等到料温冷却到30℃的时候加入香精，即可加入雪糕机生产。

两个实施例为用料一致，但是使用份量不一的配方，经对比得出以下结论：

实施例一中各成分用量较多，经制作后成品口感浓郁，口味较甜，对于喜好甜食者用该配方所制成的成品可以满足他们的要求，相应地，该配方芥末味、榴莲味也较浓，对于不喜欢芥末榴莲者而言该配方所制作出来的雪糕不适合他们食用，而且对于喜欢清淡者而言该配方口感过于浓郁，因此并不适宜大多数人饮用；

实施例二中各成分用量均匀，经制作后成品口味较清淡，适合男女老少食用，而且其榴莲用量较少，用水较多，其芥末榴莲味因其他原料的覆盖，显得清淡，对于不喜欢芥末榴莲者而言该口味基本可以接受，而且因其味道清淡，结合椰子粉所带来的香味，该配方所制成的雪糕更容易受人欢迎。

由以上两种实施例可知实施例二是最佳实施例配比，是一种有着芥末榴莲香味、口感嫩滑、容易受人欢迎的芥末味榴莲雪糕配方。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。