[发明专利]一种香菇酒汁的制备方法无效
| 申请号： | 201310470395.7 | 申请日： | 2013-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN103571686A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 丁华声;覃祖仁;蒙贵芳;黄华英 | 申请（专利权）人： | 来宾市兴宾区科学技术局 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 彭晓玲 |
| 地址： | 546199 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇酒汁的制备方法，包括以下步骤：
(1)香菇粉制备：取干香菇，粉碎，过100～140目网筛，制得香菇粉；
(2)酶解：香菇粉与水在40～45℃水浴条件下搅拌均匀，加入纤维素酶酶解；
(3)配置培养基：酶解结束后加入蔗糖、食品级磷酸氢二铵，搅拌均匀，配置成发酵培养基，灭菌；
(4)酒精发酵：往灭菌后的培养基加入活性干酵母菌进行发酵，过滤，得香菇酒汁。
2.根据权利要求1所述的香菇酒汁的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的香菇粉与水为1:5～1:7质量体积比，纤维素酶加入量为香菇粉质量的0.6～0.8%。
3.根据权利要求1所述的香菇酒汁的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述的发酵培养基初始还原糖含量为140～160g/L，初始氮含量为0.5～0.6g/L。
4.根据权利要求1所述的香菇酒汁的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述的活性干酵母菌与培养基成1.6～1.8g/L的质量体积比，酒精发酵条件是20～25℃发酵8～10天。
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